Почему рис превосходит кето-диету для долгосрочного контроля уровня сахара в крови

Напротив, сбалансированная диета, включающая углеводы, такие как рис, может эффективно контролировать уровень сахара в крови, потенциально улучшая и даже обращая вспять диабет. Такой подход даёт результаты, сопоставимые с кето-диетой, но более безопасен и устойчив. В программе «Здоровье 1+1» доктор Чиен-Те Хунг, лечащий врач тайваньской 17 Beauty Clinic и специалист по метаболизму, представил диетический подход на основе риса.

Кето-диета характеризуется высоким потреблением жиров и очень низким потреблением углеводов ( менее 50 граммов в день), что побуждает организм расщеплять жир для получения энергии.

Потенциальные риски кето-диеты

Многочисленные исследования вызывают обеспокоенность относительно долгосрочной безопасности кето-диеты.

Обзор 2021 года, проведённый экспертами из США, показал, что кето-диета часто даёт лишь временные улучшения. Учитывая её потенциальные побочные эффекты и отсутствие данных, подтверждающих её долгосрочную безопасность, риски кето-диеты могут перевешивать её преимущества для многих людей.

Некоторые из этих рисков включают:

• Ускоренное старение органов: исследование на животных, опубликованное в журнале Science Advances, показало, что кето-диета вызывает клеточное старение во многих органах, включая сердце и почки, у мышей.
• Низкий уровень сахара в крови: длительное соблюдение кето-диеты может нарушить метаболизм глюкозы, увеличивая риск гипогликемии .
• Остеопороз: В клиническом отчёте , опубликованном в New England Journal of Medicine, подчёркивается, что диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов может привести к кетоацидозу — тяжёлому состоянию, характеризующемуся чрезмерным накоплением кислоты в крови. Длительный кетоацидоз ускоряет потерю кальция в костях, что может привести к остеопорозу.
• Жировая болезнь печени: исследование, проведённое на мышах в 2023 году, показало, что кето-диета ухудшает непереносимость глюкозы и может вызывать неалкогольный стеатогепатит (тяжелую форму жировой болезни печени) и фиброз (состояние, при котором в ответ на травму образуется слишком много коллагена, белка, формирующего соединительную ткань, что приводит к образованию рубцовой ткани).
• Повреждение сосудов: обзор 2020 года показал, что кетоновые тела, представляющие собой молекулы, вырабатываемые печенью, когда организму не хватает сахара для получения энергии, могут образовывать аддукты с белками, способствуя повреждению сосудов, схожему с гликированием белков, вызываемым глюкозой, но с еще более сильным эффектом.

Регулирование уровня сахара в крови с помощью диеты на основе риса

Многие люди с проблемами сахара в крови не решаются есть рис. Правда в том, что, по словам Хунга, при правильном подходе сбалансированная диета, включающая углеводы, белки и жиры, может эффективно контролировать уровень сахара в крови.

Вот четыре ключевых момента этого диетического подхода на основе риса:

• Выбирайте цельные, необработанные продукты: выбирайте цельнозерновой рис, который сохраняет свою нетронутую крахмальную структуру. Он обеспечивает сбалансированное питание и переваривается медленнее, предотвращая резкие скачки сахара в крови.
• Охладите рис перед едой: После приготовления дайте рису остыть не менее 15 минут. Охлаждение увеличивает резистентный крахмал, который снижает всасывание в тонком кишечнике и обеспечивает питательными веществами пробиотики в толстом кишечнике.
• Соблюдайте оптимальный порядок питания: ешьте в такой последовательности: мясо, овощи, грибы, рис и фрукты. Вегетарианцам следует заменить мясо бобовыми. Начиная с богатых белком продуктов, таких как мясо или бобы, вы запускаете пищеварение и усвоение, что позволяет организму лучше перерабатывать охлажденный рис, отметил Хунг.
• Поддерживайте постоянные порции еды: включайте постоянную порцию риса в каждый приём пищи. Хунг рекомендует съедать около 450 граммов риса ежедневно (примерно 2,5 миски), основываясь на рекомендации  Совета по продовольствию и питанию США о том, что взрослым следует потреблять 130 граммов углеводов в день.

Обзор показал, что в настоящее время отсутствуют достаточные подтверждающие данные относительно долгосрочной эффективности, безопасности и пользы для здоровья кето-диеты. С другой стороны, не кето-диета с ежедневным потреблением 100–150 граммов углеводов при правильном контроле может оказаться более практичной, по словам Хунг.

Замечательная история успеха

Хунг поделился сотнями историй клинического успеха в отношении ремиссии диабета на своей странице в Facebook. Один из примечательных случаев касается известного американского хирурга, живущего на Тайване.