ШЕФ-ПОВАР ДЕЛИТСЯ СОВЕТАМИ о том, как НАКОРМИТЬ СЕМЬЮ из 5 человек за МЕНЬШИЕ ДЕНЬГИ

Рекая Гибсон
из Virginian-Pilot

Норфолк. Лекси Роджерс надеется научить людей готовить лёгкие и душевные блюда с помощью своей дебютной кулинарной книги «Сделайте еду с ограниченным бюджетом: обычные ингредиенты, необычные блюда«, которая была выпущена 4 апреля.

Она должна знать, так как она частный повар, жена офицера военно-воздушных сил и мать троих детей, проживающих в Хэмптоне, штат Вирджиния.

Роджерс выросла в Иллинойсе, примерно в часе езды от Чикаго. Она влюбилась в кулинарию в возрасте 11 лет, наблюдая за своей бабушкой и тётей. Она не видела, чтобы они пользовались рецептами или что-то измеряли. Однако она заметила, как счастливая семья и друзья ели свою еду.

Роджерс пользуется такой же творческой свободой в своей домашней кухне, на которую, по её словам, повлиял Юг.

«Одна из вещей, которым меня научила бабушка, — это уверенно готовить», — сказал Роджерс, который стал частным поваром в 2020 году.

В 2021 году она приняла участие в 11 сезоне кулинарного шоу MasterChef на канале Fox, которое вёл легендарный шеф-повар Гордон Рамзи. Роджерс рассказала о том, как можно бюджетно кормить свою семью из пяти человек при бюджете в 40 долларов в неделю. Её дети были моложе 2 лет и ели меньше. Она финишировала в топ-9 конкурса.

Люди писали ей по электронной почте и связывались с ней в социальных сетях с вопросами о бюджете. Она была ошеломлена и решила написать «Преломить хлеб с ограниченным бюджетом».

В ней представлено более 60 рецептов, подходящих для детей, таких как креольский макароны с сыром, хрустящий пончик с тостами с корицей и перец чили Not Ya Mama, но он также может понравиться студентам колледжей и всем, кто хочет сэкономить деньги и вкусно поесть. В мягкой обложке также есть списки покупок, советы по приготовлению еды и методы экономии бюджета. Она делает это просто с легкодоступными ингредиентами; она делает покупки в Walmart.

Роджерс поделилась некоторыми своими советами:

• Купите макароны, рис и картофель — это хороший способ разнообразить трапезу.
• Покупайте мясо, такое как курица и фарш из индейки, оптом на неделю.
• Отправляйтесь за покупками утром. Затем продуктовые магазины получают свои поставки и уценивают старые товары, чтобы освободить место.
• Составьте меню с понедельника по пятницу, чтобы все знали, что они едят на обед и ужин.
• Готовьте разные блюда из одних и тех же ингредиентов.
• Сделайте немного больше на ужин и разделите его на обед на следующий день.
• Проявите творческий подход к тому, что у вас есть и перестаньте ходить в магазин несколько раз в неделю.
• Для привередливых едоков она рекомендует, чтобы дети помогали на кухне при приготовлении еды. «Если мой 5-летний сын знает, что кладут в тарелку, он чувствует, что это его еда и он с большей охотой её ест».
• Никогда не делайте покупки голодными.

На завтрак для детей Роджерс готовит овсянку, а иногда блины или вафли со свежими или замороженными фруктами. Её муж не любит утреннюю еду.

Это не все достойные фартука гамбургеры и обезьяний хлеб с моцареллой; иногда она готовит замороженные куриные наггетсы для своих детей. Закуски, такие как фруктовые рулетики, съедают огромную часть её бюджета. Она сказала, что у неё нет ни времени, ни терпения, чтобы сделать их самой.

В крайнем случае, первое блюдо Роджерс — рецепт куриных бёдрышек в одной кастрюле (в книге). Он включает приправленную курицу, картофель и перец. Она готовит его в кастрюле на плите около 30 минут и подаёт с рисом.

«Моим детям это нравится, и это заходит очень далеко», — сказал Роджерс.

Она признает, что ей было трудно удержаться на уровне 40 долларов при более высоких затратах на еду, а её дети стали старше и стали больше есть. Сейчас её бюджет составляет около 80 долларов в неделю. Роджерс родила ребёнка за день до нашего телефонного разговора — кто-нибудь может сказать, что это вечеринка из шести человек?

Она добавляет: «Будьте изобретательны, имейте хороший баланс и будьте грациозны».

Подробности о Лекси Роджерс,  cheflexyrogers.com

Горячая курица, обжаренная в меду

Время подготовки: 5 минут | Время приготовления: 20 минут

Порций: 3

Ингредиенты

• 4 стакана воды
• 2 стакана риса
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 4 столовые ложки сливочного масла (разделить)
• 2 фунта куриного филе
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1/4 стакана меда
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки белого или красного винного уксуса
• Семена кунжута для украшения (по желанию)
• Свежий нарезанный зеленый лук для украшения (по желанию)

Направления

1. Доведите воду и рис в кастрюле до кипения на сильном огне.

2. После закипания уменьшите огонь до минимума, добавьте соль, перец и одну столовую ложку сливочного масла.

3. Накройте крышкой и варите 15-20 минут или пока вода не впитается, а рис не станет пышным при разламывании.

4. Пока варится рис, обваляйте курицу в кукурузном крахмале.

5. Смешайте порошок чили, хлопья красного перца, чеснок, мед, соевый соус и уксус в небольшой миске и отставьте в сторону.

6. Растопите оставшееся сливочное масло в сковороде на среднем или сильном огне и положите курицу в сковороду.

7. Готовьте 3 минуты с одной стороны или до коричневого цвета и переворачивайте.

8. Налейте соус в сковороду и продолжайте готовить еще 3-4 минуты на среднем или низком уровне или пока курица не будет приготовлена ​​до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

9. Посыпать кунжутом и зеленым луком, если используете.

10. Подавать с рисом.

Бюджетный совет: освежите остатки, добавив холодный подсушенный рис в сковороду с несколькими столовыми ложками масла канолы. Обжарьте и добавьте одну-две столовые ложки соевого соуса, чтобы получился жареный рис.