Х. Л. Менкен: «Никогда не верь ничему, что слышишь, и только половине того, что видишь».
«Первой жертвой, когда приходит пЛандемия или война, становится правда».
В «Искусстве войны» Сунь-Цзы заявил: «Вся война основана на обмане».
Пропустить день, пропустить многое. Читайте главные мировые новости дня на worldgnisrael.com . Это бесплатно.
Я стал твоим врагом, потому, что говорю тебе правду.
История с первого взгляда:
- В основе мифа о калориях лежит фундаментальная ошибка в понимании закона термодинамики. Энергия расходуется на обеспечение организма питательными веществами.
- Энергия, используемая для того, чтобы сделать белок доступным для вашего тела, составляет от 25% до 30%, тогда как термический эффект углеводов составляет от 6% до 8%.
- Чтобы похудеть, всегда ешьте настоящую пищу; ограничивайте количество приёмов пищи каждый день; и если вы всё еще боретесь с лишним весом, то уменьшите потребление углеводов.
Большинство людей считают, что похудение следует простому уравнению: меньше ешь, больше двигайся.
Но, это просто неправда, и книга Зои Харкомб « Эпидемия ожирения : что её вызвало?» Как мы можем это остановить?» является наиболее полным документом, который я когда-либо видел, который разоблачает это заблуждение.
Если вам когда-либо было любопытно, почему калория не является калорией, эта книга обязательна к прочтению.
Зои Харкомб имеет докторскую степень в питании общественного здравоохранения и в её книге представлен подробный анализ исторических причин мифа о калориях и его ложности.
Она сказала:
«Я могла и должна была написать эту книгу около 20 лет назад. У меня были проблемы с едой в подростковом возрасте и я фактически опровергла теорию калорий, когда мне было 15 или 16 лет …
Я нашла книгу, в которой говорилось, что если вы создаете дефицит в 1 000 калорий в день, съедая меньше и/или делая больше, то вы будете терять 1 фунт на каждые 3 500 дефицита калорий, которые вы создаёте. Итак, это должно быть 2 фунта в неделю.
Я начал это, когда у меня было всего около 120 фунтов … (В конце года) я потеряла от 20 до 30 фунтов. Я была довольно нездорова, если честно, но я не потеряла абсолютные, классические 104 фунта, согласно формуле, я должна была потерять только жир, не говоря уже о воде и мышечной ткани.
Значит, я должна была уже тогда знать, что это куча чепухи. Но, мне потребовалось ещё 20 или около того лет, чтобы по-настоящему разобраться в этом».
Роль термодинамики в понимании ожирения.
Приблизительно 39% жителей развитого мира имеют избыточный вес, однако большинство людей стремятся быть стройными. В США 73,6% взрослых в настоящее время имеют избыточный вес или страдают ожирением. Во всём мире США занимают 12- е место в списке стран с наибольшим ожирением, где 36,2% взрослых относятся к категории страдающих ожирением. Так что же происходит?
Зои Харкомб — математик, получивший стипендию для изучения математики в Кембриджском университете. Интересно, что именно здесь британский пионер компьютерных наук и математик Алан Тьюринг изучал математику. Там она переключилась на экономику, но, её интерес к цифрам не изменился.
«Этот парадокс ожирения был для меня логической проблемой. Мы не хотим иметь лишний вес и всё же мы его имеем. Ясно, что то, что мы говорим людям, с точки зрения меньше есть, делать больше, если бы это было так просто, у нас не было бы проблем, не говоря уже об эпидемии ожирения», — говорит она.
В основе его лежит фундаментальная ошибка в понимании закона термодинамики. Большинство людей не понимают, что происходит множество сложных биохимических процессов, которые не учитываются, когда вы просто считаете калории на входе и на выходе.
Термодинамика относится к теплу и движению: термо = тепло, динамика = движение. Речь идёт о движении энергии. Как объяснила Харкомб, первый закон термодинамики гласит:
ЗАКОН СОХРАНЕНИЯ ЭНЕРГИИ.
«В закрытой системе, в тепловом равновесии, энергия не будет ни создаваться, ни уничтожаться. Он быть сохранена.
Теперь вы сразу же говорите, что человеческое тело не является замкнутой системой. Мы не находимся в тепловом равновесии, хотя постоянно пытаемся его достичь. Итак, вы должны ввести второй закон, а люди, работающие в области питания, никогда не вводят этот второй закон.
Второй закон часто называют законом здравого смысла. В нём говорится: «Энергия будет потеряна, если энергия будет использована для создания доступной энергии».
Вот где становится действительно интересно в области питания. Конечно, мы потеем, теряем жидкость и теряем жидкие вещества. Мы идём в туалет и теряем всё остальное. Но, гораздо больше, это энергия, израсходованная на создание доступной энергии».
Термические эффекты питательных веществ различны.
Например, термический эффект белка, т. е. энергия, затрачиваемая на то, чтобы сделать белок доступным для вашего тела, составляет где-то около 25–30%, тогда как термический эффект углеводов составляет примерно 6–8%.
Таким образом, как отмечает Харкомб, с самого начала существует огромное конкурентное преимущество. Но, даже тогда дело не в калориях — дело в энергии, а энергия в организме человека ничего не говорит о весе.
Теория калорийности утверждает, что на один фунт жира тела приходится 3 500 калорий. Тем не менее, похоже, никто в здравоохранении не знает, откуда взялись эти расчёты. И они не могут доказать, что это правда. У Харкомб есть блог, в котором она призвала специалистов в области общественного здравоохранения доказать, что теория калорий верна, или прекратить её использовать.
Как отмечает доктор Малкольм Кендрик, автор книги «Врачевание данных : как отделить медицинские советы от медицинской чепухи», большая часть медицинских советов, которые мы воспринимаем как истину, просто выдуманы. У него нет ни поддержки, ни науки и теория калорий, похоже, попадает в эту категорию.
В то время как наука показывает количество калорий в фунте жира, большой недостаток логики состоит в том, чтобы сказать, что всё, что вам нужно сделать, чтобы сбросить этот фунт жира, — это создать такой же дефицит калорий.
Исследование голодания опровергло теорию калорий в 1940-х годах.
Другой переменной уравнения является врожденное сопротивление вашего тела потере веса. Доктор Ансель Киз фактически опроверг теорию калорий в середине 1940-х годов.
Зои Харкомб говорит:
«Америка только что вступила в войну после бомбардировки Перл-Харбора … и он смотрел на Европу и говорил: «Эти парни в Европе вводят карточное питание». На самом деле они были нормированы с 1941 года.
Когда нормирование превращается в голод и что происходит, когда люди не получают калорий, белков, жиров, витаминов и минералов, в которых они нуждаются в течение длительного периода времени?»
Доктор Киз решил провести эксперимент, чтобы исследовать влияние голодания на людей, и в итоге привлёк 36 добровольцев, отказывающихся от военной службы по соображениям совести.
Сначала он следил за ними, чтобы определить, что требуется для поддержания их веса, а затем посадил их на 24-недельную диету с ограничением калорий, составляющую около 1 600 калорий. Им также приходилось ходить около 45 минут в день.
По словам Зои Харкомб:
«Многие диетологи сегодня сказали бы: «Ешьте меньше, делайте больше, этого недостаточно. Тебе нужно есть ещё меньше и делать ещё больше». Но, примерно через 10 недель эти ребята бросили учёбу в кампусе Миннесоты.
Они перестали ухаживать за женщинами, несмотря на то, что они единственные парни, которые остались в Америке. Они потеряли интерес ко всему и ко всем, кроме еды, того, откуда берется следующая еда, и рецептов.
Они стали одержимы (едой). Если нам когда-нибудь понадобилось разобраться в расстройствах пищевого поведения, этот эксперимент нам его предоставил. И они даже близко не потеряли вес, который можно было бы предсказать по этой формуле.
Киз должен был продолжать снижать потребление калорий … И примерно через 24 недели, даже когда он снижал их потребление ниже 1 000 калорий в день, эти мужчины нормального роста больше не теряли вес. Он просто не мог добиться большей потери веса.
Когда он остановил эксперимент и посмотрел на то, что произошло с повторным кормлением, все они остро отреагировали. Они восстановили весь вес в течение нескольких недель, и — вот что интересно — плюс ещё около 10%».
Диеты с контролем калорий и потеря веса.
Фрэнсис Бенедикт провёл первый эксперимент с контролем калорий в 1917 году. Все 12 мужчин, которые похудели на его диете с контролем калорий, снова набрали вес в течение нескольких недель, плюс ещё несколько фунтов.
Киз получил те же результаты в своём исследовании 1945 года, за ним последовали исследователи Альберт Станкард и Мэвис Макларен-Хьюм, которые в 1959 году пришли к тому же выводу. «Люди просто не могут сбросить вес, если этого удалось добиться за счёт дефицита калорий», — говорит Харкомб.
В статье Марион Франц 2007 года было рассмотрено 80 исследований с участием 26 000 человек, и снова было обнаружено, что, когда люди теряют вес в результате ограничения калорий, они снова набирают его, и их вес приближается к исходному.
По словам Харкомб, исследование 2015 года, опубликованное в Американском журнале общественного здравоохранения, показало ту же картину с участием 280 000 человек. «Сколько ещё нам нужно доказательств того, что меньше есть и больше делать просто не работает?» — спрашивает Харкомб.
Одна из причин, по которой подсчёт калорий не работает, связана со сложностью человеческого тела. Когда вы сидите на голодной диете, ваше тело склонно отключать различные процессы, чтобы выжить. Например, при снижении функции щитовидной железы ваше тело не будет сжигать столько калорий. Короче говоря, это изменяет термодинамику вашего тела.
Ваше тело склонно к саморегуляции в зависимости от доступной энергии.
Британское исследование под названием EarlyBird Diabetes Study снабдило детей сложными шагомерами, а затем сравнило уровень активности между детьми, которые ходили в фешенебельные школы, где было много физической активности и спорта, с обычными школами с небольшими уроками физкультуры и бедными школами, которые делали это. не предоставлять никаких запланированных физических нагрузок.
Интересно, что дети занимались примерно одним и тем же уровнем активности независимо от того, где они ходили в школу, потому, что в то время как те, кто занимался спортом, приходили домой уставшими и оставались малоподвижными вне школы, менее привилегированные дети проводили время на свежем воздухе, играя в футбол или катаясь на велосипеде.
В конце концов, все они израсходовали примерно одинаковое количество энергии.
Зои Харкомб говорит:
«Если вы пытаетесь сделать больше и ходите в спортзал, ваше тело просто позаботится о том, чтобы вам не хотелось гладить одежду по вечерам, гулять с собакой или заниматься садоводством.
Ваше тело приспособится к этому высшему уровню. Если вы заставите это, если у вас есть эта невероятная сила воли, сопротивляйтесь желанию есть больше и действительно постарайтесь заставить себя продолжать делать ещё больше (физических упражнений), ваше тело всё ещё может приспособиться, особенно женщины.
Одна из первых вещей, которые должны исчезнуть, — это репродуктивная система. Тело закрывает периоды. Репродукция просто говорит: «Это совершенно необязательно». Итак, сколько калорий или энергии требовалось этой системе для её поддержания?
Люди знают, что если они серьезно похудели и действительно похудели, им становится очень холодно, потому, что организм просто отключает систему отопления.
«Тонкие волосы растут на руках и ногах страдающих анорексией. Это что-то вроде тонкого пуха, похожего на мех животных, которым тело говорит: «Я буду защищать тебя, даже если ты выключил систему отопления».
Вы можете до некоторой степени отключить щитовидную железу. Тело просто переходит в базовый режим защиты. Это не просто отказ от жира. На самом деле, последнее, что хочет сделать тело, — это отказаться от жировых отложений.
Вот почему я заканчиваю тем, что говорю людям: «Вы должны работать со своим телом, а не против него, если хотите быть стройными и здоровыми в долгосрочной перспективе» …
Если вы полагаетесь на калории … и думаете, как говорит вам формула, что 50 калорий в день сделают вас на пять фунтов легче в конце года, вы мечтаете в не о том.
Это просто не складывается ни на одном уровне. Прекратите считать калории; это не делает вам никаких одолжений … Речь идёт о лучшем питании. Дело не в том, чтобы меньше есть».
Приучите своё тело сжигать жир в качестве топлива.
Я считаю, что время приёма пищи (например, прерывистое голодание) является ещё одним важным фактором, помогающим оптимизировать ваш вес. Наши древние предки не имели доступа к еде 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, поэтому наша генетика оптимизирована таким образом, чтобы есть через различные промежутки времени, а не каждые несколько часов.
Когда вы едите каждые несколько часов в течение месяцев, лет или десятилетий, не пропуская ни одного приёма пищи, ваше тело забывает, как сжигать жир в качестве топлива.
Это становится очень неэффективным при этом. Таким образом, даже если у вас на теле 10, 30, 50 или 100 фунтов жира, вы не можете его сжечь. Как объяснил Харкомб, один из основных фундаментальных принципов заключается в том, что — за немногими исключениями — вы не можете сжигать жир тела, если у вас есть другое доступное топливо:
«В подавляющем большинстве случаев, если у вас есть доступные углеводы, либо легко доступные — потому, что вы только что съели углеводы — в кровотоке, либо легко доступные в виде гликогена, из которых мы можем хранить около 1 500 калорий; пока у вас есть это, ваше тело абсолютно не нуждается в расщеплении жировых отложений …
Я наметила сценарий в презентации, которую я недавно делала, глядя на кого-то, кто потреблял преимущественно углеводные калории, и кого-то, кто потреблял преимущественно жиры, белки, мясо, рыбу, яйца, молочные продукты, орехи и семена (то, что мы называем хорошими калориями).
Ваше тело может использовать хорошие калории, потому, что жир и белок также используются для основных метаболических потребностей, восстановления клеток, борьбы с инфекциями и наращивания плотности костей».
Проблема в том, что людям говорят, чтобы половина или более (обычно от 55% до 60%) их рациона приходилась на углеводы. Харкомб отмечает, что уравнение Харриса-Бенедикта говорит нам, что даже активному человеку требуется только около 25% его рациона в виде чего-то, что можно превратить в энергию, и это либо углеводы, либо жиры.
Я подозреваю, что более высокие уровни могут быть полезны для некоторых на начальных этапах похудения.
Но в любом случае, пока вы получаете достаточное количество полезного жира, вам не нужны углеводы для покрытия ваших энергетических потребностей. На самом деле, чтобы израсходовать энергию, обеспечиваемую 55-процентной углеводной диетой, вам нужно быть триатлетом или кем-то, кто интенсивно тренируется часами каждый день.
Другим ключевым моментом является тип жира, который вы потребляете. Лучше всего потреблять как можно меньше омега-6 жиров, насыщенных линолевой кислотой (ЛК). Увеличение потребления LA в 10-20 раз за последние 150 лет считается основной причиной эпидемии ожирения, способствующей увеличению числа случаев диабета, рака, сердечных заболеваний и деменции.
Увеличению LA нельзя помочь, увеличив количество омега-3 жиров. Снижение уровня LA до как можно более низкого уровня является ключом к снижению риска ожирения.
Все рекомендации с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов были неверными.
Рекомендация уменьшить количество жиров и есть больше углеводов, без сомнения, является основной причиной эпидемии ожирения. К счастью, сейчас есть признаки сдвига, по крайней мере, в США.
В феврале 2015 года Консультативный комитет по диетическим рекомендациям (DGAC) представил свой научный отчёт Министерству сельского хозяйства, здравоохранения и социальных служб США, который служит основой для разработки рекомендаций по питанию в США.
DGAC не только предлагает убрать предупреждения о пищевом холестерине, но и полностью изменить почти четыре десятилетия политики в области питания, заключив, что пищевые жиры не влияют на риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Зои Харкомб говорит:
«Пищевой холестерин, эта маленькая фраза больше не вызывает беспокойства … Почему это когда-либо вызывало беспокойство, я не знаю. Даже Ансель Киз сказал: «Холестерин в пище не влияет на уровень холестерина в крови».
Мы знали это всё время. Даже парень, стоящий за всем этим, никогда не беспокоился о диетическом холестерине. Но с другой стороны, общий жир довольно интересен, потому, что если вы посмотрите на проект руководящих принципов, он явно отсутствует.
Общий жир просто не упоминается и я не думаю, что они собираются выйти и сказать: «Ребята, мы ошиблись. Нам очень жаль. Мы сделали две трети из вас толстыми и больными. Это наша вина.
Я не думаю, что они когда-либо смогут это сделать, потому, что я думаю, что будут судебные иски и я думаю, что должны быть судебные иски за ущерб, который был нанесён людям».
Одна из причин, по которой насыщенные жиры так долго подвергались критике, заключается в том, что их путают с трансжирами, продуктом индустриализации. На самом деле трансжиры увеличивают риск преждевременной смерти практически от всех хронических заболеваний — болезней сердца, рака, диабета и болезни Альцгеймера.
Трансжиры существуют уже около 125 лет. Но хотя насыщенные жиры и связаны с этими проблемами со здоровьем (благодаря тому, что их путают с трансжирами), они не являются причиной этих заболеваний.
Общеизвестно, что ассоциация не доказывает причинно-следственную связь. И они никогда не разделяли эти два понятия, поэтому насыщенные жиры стали так поносить. Большинство новых исследований показывают, что насыщенные жиры полезны, а трансжиры создают проблемы.
По словам Зои Харкомб:
«Люди не знают своих макронутриентов … Каждая пища, содержащая жиры, содержит все три жира: насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные. Исключений нет. Итак, у нас есть чиновники от общественного здравоохранения, которые бегают и говорят. «Избегайте насыщенных жиров и ешьте больше ненасыщенных жиров», как будто это действительно возможно …
Возьмите обычный стейк. Нет ничего более демонизированного, чем красное мясо. Филейный стейк на 71 % состоит из воды… 21 % белка… около 7 % приходится на жир и 2 % — на насыщенные жиры. Итак, в красном мясе ненасыщенных жиров больше, чем насыщенных …
То же самое в рыбе, более ненасыщенное, то же самое в орехах и семенах. Есть только одна группа продуктов, в которой насыщенных жиров больше, чем ненасыщенных, и это молочные продукты …».
Стратегии похудения, которые работают.
Итак, какой совет дает Харкомб тем из вас, кто борется с лишним весом?
Её рекомендация № 1 — ЕШЬТЕ НАСТОЯЩУЮ ЕДУ, то есть пищу в самой естественной форме, которую вы можете найти. В идеале, цельные органические продукты и выращенные на пастбищах, когда речь идёт о мясе и продуктах животного происхождения, таких как молочные продукты и яйца.
Чрезвычайно важно исключить практически любой источник значительного количества омега-6 жиров. Это, конечно, означает отказ не только от всех растительных масел, но и от большинства семян и орехов, которые также богаты жирами омега-6.
Кроме того, важно понимать, что почти вся ресторанная еда готовится на растительном масле, которое также используется в их соусах и заправках для салатов.
Зои Харкомб отмечает:
«Некоторые продукты самого высокого качества на планете также являются самыми дешевыми … Например, печень и лук. Если кто-нибудь сможет найти для меня более питательный продукт, чем печень, я буду рад услышать об этом. Потому, что на данный момент печень — мой победитель, и так было уже некоторое время.
Сардины — одна из самых питательных жирных рыб и они могут быть очень и очень доступными. Консервированные сардины абсолютно хороши, потому, что вы также получаете кости и кожу и это отлично подходит для питательных веществ для костей, кальция, витамина D и так далее. Итак, первый пункт: всегда ешьте натуральную пищу.
Второй принцип состоит в том, чтобы сократить количество приёмов пищи каждый день. Я бы сказала, что одни только эти два принципа помогли бы большинству людей достичь цели. Если вы всё ещё боретесь, тогда я бы сказал, управляйте потреблением углеводов.
Итак, даже то, что мы считаем хорошими углеводами, даже молочные продукты содержат слишком много углеводов для некоторых людей, особенно чувствительных к углеводам и резистентных к инсулину.
Знаете, если вы уже заболели диабетом 2 типа или патологическим ожирением, скорее всего, вам действительно придётся контролировать потребление углеводов до довольно жесткого уровня. Вот и всё».
К этому я бы добавила: избегайте сидения, выполняя движения, не связанные с физическими упражнениями, в течение дня и регулярно занимайтесь физическими упражнениями. Упражнения не приведут к значительной потере веса без соблюдения диеты, но, в сочетании они могут принести значительную пользу.
Конфликт интересов мешает правдивому руководству по питанию.
Одна вещь, стоящая на пути руководства правительства по правильному питанию, — это конфликт интересов.
Как объясняет Зои Харкомб:
В Великобритании есть то, что называется соглашением об ответственности. Мы называем это сделкой безответственности. На самом деле это заявленное намерение правительства работать с фальшивой пищевой промышленностью, чтобы попытаться что-то сделать с ожирением.
В Великобритании есть профессор, который сказал: «С таким же успехом вы можете поставить Дракулу во главе банка крови». Это действительно так безумно. У меня есть небольшая диаграмма показывающая эти конфликты интересов. Это организации, стоящие за рекомендациями по питанию для общественного здравоохранения».
У нас больше нет правительства народа. Теперь у нас есть правительство для корпораций и небольшие группы с особыми интересами весьма существенно выигрывают за счёт подавляющего большинства населения.
Зои Харкомб говорит:
«Было интересно увидеть Мишель Обаму, когда Барак Обама пришёл к власти и она хотела что-то сделать с ожирением. Раннее сообщение было в значительной степени о правильном питании и отказе от всего этого барахла.
Это так быстро изменилось. Это было похоже на то, как если бы кто-то позвонил ей и сказал: «Эй, вспомни, кто финансировал участие твоего мужа в предвыборной кампании».
«Внезапно это стало «Давайте двигаться». Движение — это хорошо, но, от плохой диеты не убежать.
«Если американские дети всё ещё едят гамбургеры, чипсы, молочные коктейли и мороженое, они не смогут выполнять никаких физических упражнений, которые на самом деле предотвратят ожирение при плохом питании. Конфликты просто эндемичны, они абсолютно везде.
Поэтому людям просто придётся делать это для себя. Каждый из нас может обанкротить фальшивую пищевую промышленность и разорить фармацевтические компании, взяв на себя заботу о собственном здоровье и сказав: «Нам не нужна вся ваша дрянь».
Тогда нам не понадобятся наркотики и никакие из наших с трудом заработанных денег не пойдут на кока-колу, пепси, бары Hershey или что-то ещё. Это зависит от нас».
Чтобы узнать больше, я настоятельно рекомендую приобрести экземпляр книги Зои Харкомб «Эпидемия ожирения«. Это великолепная книга, которая ясно указывает на фатальные недостатки представления о том, что похудение — это простое уравнение: меньше есть и больше тренироваться.
Книга даст вам данные, которыми вы должны поделиться со всеми, кто всё ещё считает, что всё, что вам нужно делать, это меньше есть и больше двигаться, чтобы похудеть. Потому, что это просто неправда. Реальный ответ заключается в том, чтобы есть натуральную пищу, сокращая количество приёмов пищи, которые вы едите каждый день и обращая внимание на соотношение жиров и углеводов, а также на физическую активность.
ХОТИТЕ ЗНАТЬ НА СКОЛЬКО ПЛОХА ВАША ПАРТИЯ ИНЪЕКЦИИ ПРОТИВ ГРИППА ФАУЧИ (Covid-19) — пройдите по этой ссылке и УЗНАЙТЕ ПРЯМО СЕЙЧАС!
Последние новости, о происходящем в мире, Вы всегда можете найти и прочитать на сайте worldgnisrael.com
ВИДЕО: Я ТОЛСТАЯ! Я НАВЕРНО уже ТОЛСТАЯ! …
Михаэль Лойман