История с первого взгляда:

  • Офтальмолог доктор Крис Нобб говорит, что большинство хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак, высокое кровяное давление, инсульт, диабет, ожирение, метаболический синдром, болезнь Альцгеймера и дегенерация жёлтого пятна, связаны с потреблением масла из обработанных семян.
  • Кноббе говорит, что большое потребление масла семян омега-6 в повседневном рационе питания западных людей настолько опасно, что это «глобальный эксперимент на людях … без информированного согласия».
  • Полиненасыщенные жирные кислоты, также называемые ПНЖК, содержащиеся в растительных маслах, пищевых маслах, растительных маслах, транс-жирах, обязаны своим появлением «технологии валковых мельниц», которая заменила технологию каменных мельниц и удалила их питательные вещества.
  • В настоящее время многие люди потребляют 80 граммов ПНЖК в день, что составляет 720 калорий и треть их калорийности.
  • Результаты исследований племенных народов и животных продемонстрировали вредное воздействие ПНЖК в рационе.

Что общего у болезней сердца, рака, высокого кровяного давления, инсульта, диабета, ожирения, метаболического синдрома, болезни Альцгеймера, дегенерации жёлтого пятна и других хронических заболеваний современного общества?

Все они увеличились на шокирующие суммы за последние десятилетия. И все они связаны с потреблением растительных масел.

В недавней речи в отеле «Шератон Денвер Даунтаун» под названием « Болезни цивилизации: являются ли излишки растительного масла объединяющим механизмом?» ” Доктор Крис Нобб приводит поразительные доказательства того, что масла из семян, столь распространенные в современном рационе, являются причиной большинства современных хронических заболеваний.

Крис Нобб, офтальмолог, является основателем некоммерческого фонда Cure AMD Foundation, занимающегося предотвращением потери зрения из-за возрастной дегенерации жёлтого пятна (AMD).

Он бывший почётный адъюнкт-профессор Юго-западного медицинского центра Техасского университета.

Его исследования показывают, что высокое потребление масла семян омега-6 в повседневном рационе питания является основным объединяющим фактором хронических дегенеративных заболеваний современной цивилизации.

Он называет наводнение западных диет вредными маслами из семян «глобальным экспериментом на людях … без информированного согласия».

 

Рост полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК)

Трансжиры и полиненасыщенные жирные кислоты, также называемые ПНЖК, содержащиеся в растительных маслах, пищевых маслах, маслах семян и растительных маслах, являются довольно недавним изобретением и включают хлопковое, рапсовое, подсолнечное, сафлоровое, рисовые отруби, соевое, кукурузное и другие популярные масла .

ПНЖК обязаны своим появлением «технологии вальцовой мельницы», которая примерно в 1880 году заменила технологию каменной мельницы, которая использовалась для измельчения пшеницы в муку.

Технология вальцовой мельницы облегчила полное удаление отрубей и зародышей зерна, оставив только эндосперм, очищенный продукт, из которого были удалены питательные вещества.

По словам Ноббе, написанного на веб-сайте Cure AMD Foundation :

«Первой из этих [ПНЖК] было хлопковое масло. Вскоре за этим последовала гидрогенизация и частичная гидрогенизация хлопкового масла, в результате чего был получен первый в истории искусственно созданный трансжир. Последний был представлен компанией Proctor & Gamble в 1911 году под названием «Crisco», который позиционировался как «более здоровая альтернатива салу … и более экономичный, чем сливочное масло».

Crisco, дедушка коммерчески производимых ПНЖК или трансжиров, до сих пор широко продаётся. План производителей растительных масел, по словам Кноббе , заключался в том, чтобы продавать меньше и следовательно, заменять животные жиры, которые стоили дороже. План удался.

Полиненасыщенные жирные кислоты стали настолько популярными, что теперь они составляют 63% американского рациона, составляют основу пищевых рекомендаций Министерства сельского хозяйства США или Министерства сельского хозяйства США и содержатся в 600 000 обработанных пищевых продуктов , продаваемых сегодня в США.

В 1909 году американцы съедали 2 грамма растительного масла в день, говорит Кноббе, а к 2010 году они съедали поразительные 80 граммов растительного масла в день.

По словам Ноббе, есть несколько причин, по которым ПНЖК вредны. В отличие от животных жиров, в них отсутствуют витамины А, D и К, поэтому они дефицитны по питательным веществам. Они способствуют возникновению большинства хронических заболеваний, связанных с современной цивилизацией.

Полиненасыщенные жирные кислоты также способствуют эпидемии ожирения. По словам Ноббе, 80 граммов ПНЖК в день, которые потребляют американцы, составляют 720 калорий, а это означает, что треть калорий большинства людей «вырабатывается на фабриках».

Хронические заболевания выросли из-за ПНЖК

Многие люди знают, что диабет, ожирение, рак, болезни сердца, метаболический синдром и другие состояния были менее распространены в первой половине 20-го века, чем сегодня. Но рост заболеваемости этими состояниями более драматичен, чем многие думают.

По словам Криса Нобб:

  • В 1900 г. 12,5% населения США умерло от сердечно-сосудистых заболеваний; в 2010 году этот показатель составлял 32%.
  • В 1811 г. от рака умирал 1 человек из 118; в 2010 году каждый третий умер от рака.
  • За 80 лет заболеваемость сахарным диабетом 2 типа увеличилась в 25 раз.
  • В 19 веке 1,2% американцев страдали ожирением; в 2015 г. 39,8% страдали ожирением.
  • В 1930 г. было зарегистрировано не более 50 случаев дегенерации жёлтого пятна; в 2020 году 196 миллионов случаев.

Коррелирует ли рост этих хронических заболеваний с увеличением потребления ПНЖК с пищей? Безусловно, говорит Нобб в своей лекции.

Крис Нобб даёт следующее объяснение:

«Эти расстройства, от сердечных заболеваний до атеросклероза, диабета 2 типа, дегенерации жёлтого пятна и рака, имеют одно и то же. У всех у них митохондриальная дисфункция … Самое первое, что происходит, когда электрон-транспортная цепь даёт сбой … это то, что она начинает выделять активные формы кислорода — это гидроксильные радикалы и супероксид …

«Эти свободные радикалы приводят к мутациям ядерной митохондриальной ДНК … которые способствуют сердечной недостаточности … дегенерации жёлтого пятна, болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона … катастрофическому каскаду перекисного окисления липидов [который] приводит к токсичным альдегидам».

По словам Нобба, в основе вредных биохимических реакций, происходящих с маслами семян, лежит линолевая кислота, которая представляет собой жир омега-6 с 18 атомами углерода. Линолевая кислота является основной жирной кислотой, содержащейся в ПНЖК и составляет около 80% всех растительных масел. Жиры омега-6 должны быть сбалансированы с жирами омега-3, чтобы не быть вредными.

«Большая часть этой линолевой кислоты, когда она окисляется, образует гидропероксиды липидов, которые затем быстро вырождаются в … окисленные метаболиты линолевой кислоты», — говорит Нобб.

Окисленные метаболиты линолевой кислоты — идеальный шторм. По словам Нобба, они цитотоксичны, генотоксичны, мутагены, канцерогенны, атерогенны и тромбогенны. Их атеросклеротическое и тромбогенное действие вызывает особое беспокойство, поскольку они могут вызывать инсульты и образование тромбов.

Полиненасыщенные жирные кислоты создают резистентность к инсулину

Диабет, резистентность к инсулину и метаболический синдром стали эпидемиями с тех пор, как диета в США была основана на ПНЖК. Подсчитано, что почти 70% американцев в настоящее время имеют избыточный вес или страдают ожирением, а значительная часть из них метаболически нездорова.

Это подвергает людей риску диабета 2 типа, а также многих хронических заболеваний, связанных с резистентностью к инсулину, от рака до болезни Альцгеймера.

В своей лекции Крис Нобб объясняет, как развиваются эти условия:

«Когда вы потребляете омега-6 в избытке … она соединяется с активными формами кислорода, такими как гидроксильные радикалы … так что начинается катастрофический каскад перекисного окисления липидов — эти полиненасыщенные жиры накапливаются [в] ваших клетках, накапливаются в ваших мембранах, накапливаются в ваших митохондриях и они могут вызвать реакцию перекисного окисления».

Поскольку существует так много активных форм кислорода, это приводит к развитию резистентности к инсулину на клеточном уровне и образованию капель липидов в печени, продолжает Крис Нобб:

«… это создает катастрофическую часть липидов или это приводит к перекисному окислению липидов … так что теперь вы не сжигаете жир в качестве топлива должным образом, поэтому человек, набирающий вес и заболевающий в связи с этим, теперь зависит от углеводов — их гликолиз работает, но … [они] начинают накапливать жир … так что это приводит к ожирению».

Линолевая кислота является особенно виновником этого вредного процесса, соглашается доктор Пол Саладино, врач-журналист, в подкасте .

Линолевая кислота «нарушает чувствительность к инсулину на уровне ваших жировых клеток» — она делает их более чувствительными к инсулину — и, поскольку ваши жировые клетки контролируют чувствительность к инсулину остальной части вашего тела, высвобождая свободные жирные кислоты, вы в конечном итоге получаете резистентность к инсулину.

Исследования на крысах и коренные жители показывают вред ПНЖК

Исследования на животных убедительно продемонстрировали вредное воздействие ПНЖК. В одном исследовании, которое цитирует Нобб, две группы крыс сажали на одинаковую диету, за исключением того, что одна группа получала 5% хлопкового масла, а другая — 1,5% молочного жира.

Результатом исследования стало то, что:

«… крысы на хлопковом масле вырастают до шестидесяти процентов от нормального размера и живут [d] в среднем 555 дней; они слабые, хрупкие, болезненные маленькие крысы. Крысы на молочном жире здоровы; они вырастают до нормального размера и живут 1020 дней, то есть вырастают почти вдвое больше [крыс, питающихся хлопковым маслом], живут в два раза дольше и гораздо здоровее».

Хотя предполагается, что Американская кардиологическая ассоциация и другие медицинские группы могут игнорировать такие исследования, потенциально называя их парадоксальными, есть также примеры положительного воздействия насыщенных и животных жиров на здоровье человека, говорит Нобб.

Например, жители Токелау, живущие на островах в южной части Тихого океана между Гавайями и Австралией, питаются почти исключительно кокосовыми орехами, рыбой, крахмалистыми клубнями и фруктами.

Крис Нобб отмечает, что от 54% до 62% их калорий поступает из кокосового масла, которое содержит насыщенные жиры.

Тем не менее исследование мужчин Токелау в возрасте от 40 до 69 лет показало, что у них не было сердечных приступов, ожирения и диабета. Они были «фантастически здоровы», говорит Нобб.

Говорим ли мы об исследованиях на животных или исследованиях незападных людей, по крайней мере 80% случаев ожирения и хронических заболеваний в западных странах происходят из-за обработанных пищевых продуктов , заключает Нобб.

«Это обусловлено растительными маслами и трансжирами … почти все рестораны быстрого питания готовят на соевом масле и масле канолы».

Другие эксперты согласны с Крисом Нобб

В предыдущем информационном бюллетене с упомянутым выше подкастом Saldino я обсуждал, как Саладино и журналист Нина Тейхольц порицают популярность и вездесущность ПНЖК в современной системе питания и верят в полезные для здоровья свойства насыщенных жиров.

В подкасте Саладино и Тейхольц рассматривают историю демонизации насыщенных жиров и холестерина, которая началась, по их словам, с ошибочной гипотезы в 1960–1961 годах о том, что насыщенные жиры вызывают болезни сердца.

Эта гипотеза была подкреплена первыми рекомендациями по питанию для американцев, представленными в 1980 году, в которых людям предлагалось ограничивать потребление насыщенных жиров и холестерина, при этом исключая углеводы, которые всё чаще производились с ПНЖК.

Неудивительно, что гипотеза и рекомендации по питанию были связаны с быстрым ростом ожирения и хронических заболеваний, таких как болезни сердца.

В подкасте Саладино и Тейхольц обсуждают причины, по которым этому мифу позволили сохраниться, несмотря на научные доказательства против него.

Если бы насыщенные животные жиры были признаны полезными для здоровья, а переработанные промышленные растительные масла и злаки были бы признаны вредными для здоровья, это уничтожило бы основные отрасли пищевой промышленности и фаст-фуда, которые полагаются на растительные масла и зерновые.

Более того, пострадают продажи статинов и другие области прибыли Big Pharma. У Big Food и Big Pharma есть финансовые мотивы для сокрытия пользы для здоровья от настоящей еды.

Как и Нобб, эксперты убеждены, что резкое увеличение потребления линолевой кислоты из-за её повсеместного присутствия в промышленных растительных маслах и обработанных пищевых продуктах является ключевым метаболическим фактором ожирения, сердечных заболеваний, рака и других хронических заболеваний.

Они подчёркивают, что мнение о том, что высокие липопротеины низкой плотности (ЛПНП) — так называемый «плохой» холестерин — являются фактором риска сердечных заболеваний и что, снижая уровень ЛПНП, вы снижаете риск сердечного приступа, неверно.

Наука просто не подтверждает этого, говорят они. Причина этого в том, что не все частицы ЛПНП одинаковы.

Саладино объясняет, что сокращение потребления красного мяса и насыщенных жиров и употребление большего количества растительного масла может привести к снижению ЛПНП, но эти ЛПНП не будут окисляться.

Именно эффект окисления ЛПНП вызывает резистентность к инсулину и связанные с этим проблемы, включая сердечные заболевания — то, что тесты на ЛПНП не обнаруживают.

С другой стороны, потребление насыщенных жиров может повысить уровень ЛПНП, но эти частицы ЛПНП будут большими и пушистыми и не вызовут повреждения артерий, говорит Саладино.

И доктора Нобб и Саладино повторяют вывод о том, что масла из семян являются причиной подавляющего большинства современных заболеваний и лучшее, что вы можете сделать для своего здоровья, — это отказаться от них.

По теме:

МЕДИЦИНА, ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ и ЛЕКАРСТВА для ЗАРАБОТКА, а НЕ для ЗДОРОВЬЯ

ПОЧЕМУ ДЕФИЦИТ МИНЕРАЛОВ так РАСПРОСТРАНЁН в 21 веке

ОРГАНИЧЕСКИЙ КОНОПЛЯНЫЙ ПРОТЕИН ПОМОЖЕТ ВАМ ДОСТИЧЬ ВЕРШИНЫ ЗДОРОВЬЯ