Мошенничество с поддельным мясом

История с первого взгляда:

• Ультра обработанные продукты обычно содержат пять или более ингредиентов, многие из которых обычно не используются на домашней кухне. Это точно описывает Impossible Burger и Beyond Burger, в том числе фальшивую кровь, полученную из генетически модифицированных дрожжей, чтобы имитировать вкус и текстуру настоящей говядины.
• Хотя соеподобный гемоглобин, используемый в Impossible Burger, классифицируется как общепризнанный безопасный, независимые лаборатории не проводили никаких тестов на безопасность продукта. Однако тесты на лабораторных крысах изменили химический состав крови животных; компания не отреагировала на результаты.
• Материнские компании Impossible Burger и Beyond Burger заказали исследования для оценки воздействия производства на окружающую среду по сравнению с обычным производством говядины с концентрированным кормлением животных (CAFO). Неудивительно, что они обнаружили, что их продукт оказывает меньшее влияние. Но это не так низко, как производство говядины на пастбищах Уайт-Оукс, где для производства продуктов из натуральной говядины используются методы регенеративного земледелия.
• Если растительной, генетически модифицированной (ГМ) альтернативы мясу недостаточно для научной фантастики, подумайте о «мясе», которое ученые выращивают из культур стволовых клеток в лаборатории. Некоторые рассматривают эти альтернативы как меньшее из двух зол, но когда целостное управление стадом улучшает окружающую среду, ваш лучший выбор — искать пищу из естественных источников.

У индустрии нездоровой пищи есть новый продукт, который они предлагают в обмен на ваше здоровье и финансы.

Используя стратегии, направленные на то, чтобы позиционировать его как здоровую альтернативу натуральному мясу, поддельное мясо в отрасли — это просто ещё одно название для ультрапереработанной пищи, полной генно-инженерных и пестицидных ингредиентов, разработанных так, чтобы быть максимально похожими на мясо.

Чтобы заинтересовать вас, он позиционируется как более здоровый и безопасный для окружающей среды, что может заставить вас поверить, что вы едите хорошую еду, защищая при этом свои местные запасы воздуха и воды.

Производители настолько стараются имитировать продукты, которые можно найти в природе, что они даже используют генно-инженерную «кровь» для своих поддельных мясных продуктов.

Кулинарные критики разделились во мнениях по поводу вкуса: некоторые находят текстуру приятной, но не похожей на гамбургер. Другие говорят, что только когда бургер наполнен карамелизированным луком, веганским майонезом и пюре из авокадо, вкус, вероятно, приближается к мясу.

Когда дело доходит до органических предложений, производители продуктов питания хотели бы, чтобы вы верили, что они могут улучшить природу, но исторически этого было почти невозможно достичь.

Ультра обработанные продукты способствовали эпидемии ожирения, росту сердечно-сосудистых заболеваний и увеличению риска смертности от всех причин .

Если вы думаете, что продукты, подвергшиеся глубокой обработке , можно найти только в отделе нездоровой пищи, вы можете удивиться, узнав, что, согласно текущим разработкам в области питания, многие продукты, которые вы едите, скорее всего, содержат поддельные мясные ингредиенты:

«Помимо соли, сахара, масел и жиров, ингредиенты ультра переработанных пищевых продуктов включают пищевые вещества, обычно не используемые в кулинарии, такие как гидролизованный белок, модифицированные крахмалы и гидрогенизированные или переэтерифицированные масла.

Добавки, целью которых является имитация органолептических качеств необработанных или минимально обработанных пищевых продуктов и их кулинарных изделий или маскировка нежелательных качеств конечного продукта, таких как красители, ароматизаторы, несахарные подсластители, эмульгаторы, увлажнители, секвестранты, а также укрепляющие, наполняющие, обезжиривающие вещества — пенообразователи, антислёживатели (вещества, препятствующие слёживанию и комкованию) и глазирователи«.

Здоровье не движет мясным макияжем

Канадский фонд Heart and Stroke Foundation предупреждает, что вы не должны поддаваться обманчивой маркетинговой тактике, используя такие слова, как «здоровый» и «натуральный» , когда вы выбираете продукты питания.

К сожалению, похоже, что некоторые потребители верят рекламным обещаниям.

Несмотря на то, что Beyond Burgers и Impossible Burgers называются альтернативой мясу на растительной основе, они представляют собой ультра переработанный конгломерат химических веществ, приготовленный путём извлечения белка из сои и нескольких других переработанных концентратов.

Эми Китинг, зарегистрированный диетолог и диетолог Consumer Reports, прокомментировала:

«… в то время как его исходным материалом могут быть растения, основными ингредиентами являются концентраты высокой степени переработки, масла и ароматизаторы. Если вы хотите, чтобы растения приносили пользу для здоровья, ешьте их как цельные продукты, содержащие натуральные питательные вещества и клетчатку».

В дополнение к обсуждению, и Impossible Burger, и Beyond Burger содержат почти такое же количество общего жира и калорий, как и настоящие говяжьи бургеры. Кроме того, в обоих продуктах добавлено гораздо больше обработанного натрия.

Как лаконично заметил репортер NBC News:

«Если бы употребление более реалистичного поддельного мяса было связано со здоровьем, в предложениях было бы гораздо меньше соли, меньше калорий и немного меньше пищевого жира. Ни один из них этого не делает, потому что смысл был в том, чтобы никогда не соответствовать маркетингу здорового питания. Это должно было просто стать гладкой заменой мяса, о котором мы беспокоились в повседневной жизни».

Индустрия поддельного мяса использует реальную опасность, которую CAFO представляют для окружающей среды и здоровья человека.

Однако производители поддельного мяса обратились к лабораториям, чтобы увеличить прибыль и увеличить продажи, а не поддержать устойчивое и экологически чистое производство настоящих продуктов питания.

Химически упакованное поддельное мясо содержит генно-инженерную кровь

После того, как они имитировали внешний вид и текстуру мяса, производители придали потребителям вкус и цвет крови, используя соединение, произведенное генно-инженерными дрожжевыми клетками .

Соединение называется соевым леггемоглобином , происходящим из корней растения сои.

На химическом уровне он похож на молекулу гемового железа, обнаруженную в крови млекопитающих и придаёт некоторую текстуру и кровавый вид котлете из говядины.

Но производство в больших масштабах невозможно только из соевых бобов — для производства 1 кг леггемоглобина требуется один акр соевых бобов.

Кроме того, требуется генетическая работа в лаборатории, чтобы вставить соевый леггемоглобин в модифицированные дрожжевые клетки. В процессе ферментации ГМ дрожжи производят большое количество белков в дополнение к десяткам других белков.

Учёные Impossible Burger скармливали леггемоглобин крысам в течение 28 дней, чтобы определить риск аллергической реакции или токсичности.

Дана Перлз из «Друзей Земли» отметила, что у крыс наблюдались изменения в химическом составе крови, за которыми компания не следила.

К сожалению, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) требует от производителя только исследований для определения безопасности пищевых продуктов и не проводило никаких независимых испытаний.

Майкл Хансен, доктор философии , старший научный сотрудник Consumer Reports, отмечает, что нет долгосрочных данных, демонстрирующих влияние соеподобного гемоглобина на людей.

В процессе производства соединения образуется как минимум ещё 45 побочных продуктов, которые также потребляются вместе с леггемоглобином.

FDA классифицировало Impossible Burger как общепризнанный безопасный продукт на основании данных, предоставленных университетами Небраски и Висконсина 15. Другие эксперты не убеждены.

По данным Центра безопасности пищевых продуктов, 94% сои, выращиваемой в США, являются генетически измененными .

И Хансен предупреждает, что недостаточно данных для определения безопасности человека при употреблении химических соединений, поскольку эти соединения производятся из генетически измененных дрожжей, собранных из генетически измененных соевых бобов.

Маркетинговые тактики, используемые для убеждения потребителей

Как я уже писал ранее, нездоровая пища основана на нездоровой науке или информации, направленной на получение прибыли за счёт вашего здоровья.

Индустрия поддельного мяса взяла пример с других корпоративных интересов, таких как сахарная и табачная промышленность.

Вы, возможно, заметили цикл, который использовали некоторые производители, начиная с рекламы и маркетинга и часто заканчивая откровением, иногда спустя годы, о том, что продукты не так полезны, как вам говорили.

Цикл прибыльный и приносит компаниям больше денег, чем тратят последующие судебные процессы.

Продукты для вейпинга, опиоиды, продукты на основе сахара, традиционные сигары и сигареты, а также нездоровая пища — это лишь несколько примеров товаров, которые не оправдали ажиотажа и маркетинговых стратегий.

Между тем миллионы, если не миллиарды, текут в карманы производителей.

Например, одно из утверждений индустрии поддельного мяса заключается в том, что их продукция экологически безопасна и оставляет меньший углеродный след, чем традиционное производство говядины.

По сравнению с учреждениями CAFO, где с животными часто обращаются бесчеловечно, отходы наносят ущерб воздуху и водоснабжению, а введение антибиотиков способствует распространению устойчивости к антибиотикам, у них есть на что жаловаться.

Однако переход от одной сломанной системы к другой никогда не является решением проблемы.

Регенеративные фермы создают чистую и здоровую окружающую среду

Чтобы помочь им «доказать», что их углеродный след лучше, чем фермы с живыми животными, Impossible Burger заручился поддержкой Quantis , группы учёных и стратегов, которые помогают своим клиентам предпринимать действия, основанные на научных данных.

Компания Beyond Meat поручила Мичиганскому университету провести оценку и сравнить воздействие своего производства на окружающую среду с типичным производством говядины в США.

Результаты были одинаковыми для обеих компаний. Согласно резюме, опубликованному на веб-сайте Impossible Foods, их продукт снизил воздействие на окружающую среду на 87-96% в изученных категориях, включая потенциал глобального потепления, занятость земли и потребление воды.

В ответ компания White Oak Pastures в Блаффтоне, штат Джорджия, заказала такой же анализ компании Quantis и опубликовала 33-страничное исследование, показывающее сравнение выбросов White Oaks Pastures с обычным производством говядины.

В то время как произведенное поддельное мясо сократило свой углеродный след до 96% в некоторых категориях, у White Oaks чистый общий выброс был отрицательным по сравнению с мясом, произведенным CAFO.

Да, отрицательный.

Также следует отметить, что выбросы при производстве говядины на пастбищах Уайт-Оукс были намного ниже, чем в среднем при производстве соевых бобов, основы для гамбургеров на растительной основе и леггемоглобина.

Компания Quantis также обнаружила, что говядина с пастбищ Уайт-Оукс находится в пределах и даже ниже диапазона производства других типов источников белка, включая говядину, свинину, курицу и соевые бобы.

Кроме того, выбросы на пастбищах Уайт-Оукс включали большое отрицательное связывание углерода в почве, что, как я объяснял во многих статьях, необходимо для защиты от загрязнения воздуха и изменения климата.

Выступая перед Consumer Reports, Friends of the Earth’s Perls добавил, что ажиотаж и реклама вокруг альтернатив натуральному мясу будут отвлекать от поиска лучших решений экологических проблем, и отметил, что истинная стоимость производства поддельного мяса не может быть известна, пока оно не будет производиться на больших объемах.

Эти расходы включают в себя ущерб как вашему здоровью, так и окружающей среде. «Вместо того, чтобы создавать новые продукты, которые требуют больше энергии, больше денег и больше переработанных химикатов, почему бы не инвестировать в действительно устойчивую систему …» — сказал Перлз.

«Растительного» недостаточно — другие «выращивают» мясо в лабораториях

Если употребление в пищу растительных, выращенных с помощью ГМО альтернатив мясу с добавлением молекул гема для имитации присутствия крови недостаточно для научно-фантастического приключения, примите во внимание тот факт, что учёные в Тель-Авиве «выращивают» мясо в лаборатории из культур стволовых клеток .

Съёмочная группа CBS News отправилась в Тель-Авив, чтобы рассказать об этой истории и им пришлось подписать отказ, чтобы иметь возможность попробовать «мясо«.

Генеральный директор Aleph Farms Дидье Тубиа сказал команде, что по его мнению, они могут производить мясо более эффективно, более устойчиво и более здоровым способом, чем то, что предлагалось традиционно.

Когда репортер CBS прокомментировал поданную ему «нежную порцию» мяса , которая на видео оказалась не более чем тонко нарезанным квадратом размером 1 дюйм, учёный, готовивший «мясо«, сказал:

«Ну, просто чтобы получить эту порцию, нужно много работать».

Чтобы получить свой продукт, исследователи должны извлечь стволовые клетки из курицы и изменить смесь белков. Затем им приходится направлять рост клеток, а это медленный и сложный процесс.

Тем не менее, несколько других компаний присоединяются к победе, в том числе Memphis Meats и Mosa Meats для говядины и курицы, а также Finless Foods и Wild-Type для рыбы.

Руководство Memphis Meats считает, что их контролируемая производственная среда может снизить риск бактериального заражения.

Но Хансен, старший научный сотрудник Consumer Reports  отмечает, что «бактериальное заражение может происходить» в лабораторных условиях и что «антибиотики часто необходимы для сдерживания роста бактерий в культивируемых клеточных продуктах фармацевтических компаний».

На данный момент лабораторное мясо недоступно для продажи. Кейт Крюгер, доктор философии, директор по исследованиям в области клеточного сельского хозяйства из Нью-Йорка, говорит, что может пройти «четыре-шесть лет, прежде чем мясной фарш станет доступен и десять или более лет, прежде чем мы увидим нарезку, похожую на стейки». продуктовый магазин.

Выбирайте травяной корм, а не генетически модифицированную пищу.

Хотя многие считают созданные в лаборатории заменители мяса меньшим из двух зол по сравнению с мясом CAFO, которое в настоящее время доминирует на рынке, изменение естественного порядка жизненного цикла не является решением проблемы.

Анализ регенеративного сельского хозяйства продемонстрировал, что целостное управление стадом оказывает положительное влияние на окружающую среду и позволяет производить здоровые мясные и молочные продукты.

В конечном счёте, поддельная еда способствует росту числа людей, страдающих от заболеваний, связанных с продуктами, которые они едят, таких как диабет, болезни сердца и ожирение.

Из соображений здоровья, экологии и вашего будущего я рекомендую отказаться от мясных альтернатив и выбрать настоящую говядину, выращенную с использованием методов регенеративного земледелия .