ГЛАВА САММИТА КОНФЕРЕНЦИИ БАЙДЕНА по ПИТАНИЮ ГОВОРИТ, что СИЛЬНО ОБРАБОТАННАЯ и СЛАДАЯ ПИЩА ЛУЧШЕ, чем ГОВЯДИНА и ЯЙЦА.

Планируется, что в сентябре этого года Белый дом Байдена проведёт то, что они называют «Конференция по голоду, питанию и здоровью» — конференция, которая не проводилась с 1969 года и привела к радикальным изменениям в будущем здоровье и сельском хозяйстве американцев.

Белый дом, согласно его пресс-релизу , конференция и прелюдии к ней «ускорят прогресс и приведут к значительным изменениям, направленным на искоренение голода, улучшение питания и физической активности, сокращение связанных с питанием заболеваний и устранение неравенства вокруг них» — заявил Белый дом о Конференции по голоду, питанию и здоровью в мае.

Кроме того, Белый дом заявил: «Администрация Обама—Байден поставила перед собой цель покончить с голодом и повысить здоровое питание и физическую активность в США к 2030 году, чтобы меньше американцев страдало от болезней, связанных с питанием, таких как диабет, ожирение и гипертония. Конференция активизирует действия борцов с голодом и сторонников правильного питания; продовольственные компании; сообщество здравоохранения; местные, государственные, территориальные и племенные правительства; люди с жизненным опытом; и все американцы и он запустит национальный план, определяющий, как мы достигнем этой цели».

Голод, болезни, связанные с питанием и окружающие их неравенства затрагивают миллионы американцев, а пЛандемия COVID-19 высветила безотлагательность решения этих проблем. Никто не должен задаваться вопросом, откуда придёт их следующая еда. Мы должны предпринять смелые шаги прямо сейчас — вместе с правительством, частным сектором, некоммерческими организациями и сообществами — чтобы построить более здоровое будущее для каждого американца.

В двухпартийном движении представители Джим Макговерн от Массачусетса и уже покойный Джеки Валорски от Индианы вместе с сенаторами Кори Букером от Род-Айленда и Майком Брауном от Индианы выступили за это. Конференция должна быть запущена.

Назначенным руководителем этой конференции является Дариуш Мозаффарян, декан Школы наук и политики в области питания Тафтса Фридмана в Университете Тафтса, который также принимал участие в работе, предшествовавшей этой конференции.

Прошло 52 года с тех пор, как нация собралась вместе, чтобы наметить национальную стратегию в отношении продуктов питания и питания. Многое изменилось за 52 года. Пришло время снова собрать всех вместе, чтобы переосмыслить нашу национальную продовольственную систему на следующие 50 лет.

Мы на пути к катастрофе. Мы должны взять эти расходы на здравоохранение под контроль и мы не собираемся этого делать, пока не устраним главную причину — плохое питание.

У нас буквально есть унаследованная продовольственная система, построенная для целей 20-го века, с проблемами 21-го века. Превращение Америки в житницу 21-го века для питательной пищи, которая лечит наши тела, сокращает расходы на здравоохранение, поддерживает нашу армию, управляет нашими природными ресурсами и создаёт новые предприятия и рабочие места.

Мы должны сесть вместе как нация и сказать: «Как мы хотим построить нашу продовольственную систему?» Система питания, которую мы имеем сегодня, была сознательно создана, чтобы быть тем, чем она является. Мы можем сделать это снова.

сказал Мозаффарян во время слушаний комитета Сената в прошлом году.

Согласно пресс-релизу Университета Тафтса, «Мозаффарян предложил шесть конкретных направлений деятельности федеральных органов: продвижение науки и исследований в области питания; использование подхода «еда как лекарство» в здравоохранении; укрепление федеральных программ питания, таких как школьное питание, SNAP и WIC; стимулирование бизнес-инноваций; расширение образования в области питания и общественного здравоохранения; и координирование федеральной продовольственной политики».

Чтобы лучше понять, что Мозаффарян и комитет Белого дома считают здоровым, Дариуш Мозаффарян создал так называемый «Пищевой компас«, форму системы профилирования питательных веществ (NPS). Это можно увидеть в статье, опубликованной в журнале Nature в октябре прошлого года, в соавторстве с Мозаффарян, под названием «Food Compass — это система профилирования питательных веществ, использующая расширенные характеристики для оценки полезности продуктов«. Эта статья была недавно обновлена ​​3 августа.

По словам Тафтса, их компас «оценивает продукты питания по девяти доменам (вверху), шесть доменов имеют одинаковый вес, а три домена имеют половинный вес на основе более скромного относительного воздействия на здоровье. Оценка каждого домена рассчитывается как среднее значение оценок определенных атрибутов в этом домене; показаны образцы паутинных диаграмм девяти показателей домена для двух пищевых продуктов (внизу). Оценки по девяти областям суммируются и масштабируются для расчета окончательной FCS в диапазоне от 1 (наименее здоровая) до 100 (наиболее здоровая)».

Тафтс говорит, что на сегодняшний день это «наиболее полная и научно обоснованная» система профилирования питательных веществ, разработанная для устранения «путаницы в интересах потребителей и политиков». Под руководством Мозаффариана исследователи потратили три года на то, чтобы собрать и ранжировать 8 032 продукта и присвоить им оценку.

Но не все ученые и диетологи согласны. В 2022 году несколько авторов опубликовали статью под названием « Ограничения системы профилирования питательных веществ Food Compass «. В своём резюме они написали, что многие NPS «основаны на редукционистском предположении, что полезность продуктов питания определяется суммой их питательных веществ, без особого внимания к степени и цели обработки и её последствиям оказываемым на здоровье».

… Мы предполагаем, что выбранный алгоритм недостаточно обоснован и даёт результаты, которые не позволяют различать распространенный дефицит питательных веществ, преувеличивают риски, связанные с продуктами животного происхождения и недооценивают риски, связанные с ультра-переработанными продуктами.

Мы предостерегаем от использования Food Compass в его нынешнем виде для информирования потребителей о выборе, политике, программах, отраслевых переформулировках и инвестиционных решениях.

написали авторы.

В своей статье авторы составили диаграмму, показывающую, как Мозаффарян и исследователи оценили различные продукты питания, где 100 — лучшие, а 1 — самые худшие.

Как видно, арбуз и капуста заработали высший балл, а третье место заняла замороженная мини-пшеница от Kellogg, четвёртое место заняло популярное веганское миндальное молоко, и даже Honey Nut Cheerios попали в категорию «рекомендуемых». Продукты, которые, по мнению Мозаффаряна и его команды, следует употреблять в умеренных количествах, включают чипсы, веганские заменители яиц, обжаренные на растительном масле, Lucky Charms от General Mills и консервированные ананасы в густом сиропе. Но глава предстоящей продовольственной конференции Белого дома говорит, что употребление в пищу цельного яйца, обжаренного в масле, сыра чеддер и говяжьего фарша должно быть «сведено к минимуму» — рожок мороженого с орехами и даже миндальные M&M’s, которые ранжируются выше, чем мороженное.

Нина Тейхольц из Unsettled Science ответила на сводные оценки Мозаффаряна, отметив, что эта диета гарантированно вызовет множество проблем со здоровьем, что эти оценки очень предвзяты и необоснованны из-за противоречивых и подробных исследований, а убеждения Мозаффаряна следует дополнительно изучить, поскольку он является назначенным руководителем этой конференции, которая должна состояться менее чем через месяц.

Она написала,

В какой антиутопический мир вошла «наука» о питании, когда университет, рецензируемый журнал и один из самых влиятельных лидеров в этой области узаконивают совет, призывающий общественность есть больше Lucky Charms и меньше яиц? Простого взгляда на эти рекомендации должно быть достаточно, чтобы понять, что эта диета — это диабетическая диета с высоким содержанием углеводов, сахаром и конфетами, нацелена, чтобы ухудшить здоровье народа.

Академическая критика Пищевой компас должна быть излишней, но она помогает объяснить некоторые предположения, приведшие к таким странным результатам. (График выше взят из этой статьи.) Например, Пищевой компас:

• Автоматически присваивает отрицательные баллы красному мясу и пищевому холестерину;
• Низкий приоритет белка, придавая ему равную ценность с клетчаткой и фитохимическими веществами;
• Не делает различий между питательными веществами, полученными из продуктов животного происхождения и питательными веществами, полученными из растений, или искусственными питательными веществами, добавляемыми в обогащенные, обогащенные продукты, даже несмотря на то, что большинство питательных веществ находятся в своих наиболее биодоступных формах в продуктах животного происхождения.

Каждому из этих предположений противоречат существенные данные об обратном. Возьмём, к примеру, тему диетического холестерина. Научные данные по этой теме систематически анализировались Американской кардиологической ассоциацией в 2013 году и экспертными комитетами США по диетическим рекомендациям в 2015 и 2020 годах.. Все эти обзоры не обнаружили связи между холестерином в рационе и холестерином в крови. Оказывается, ограничение яиц и моллюсков неэффективно, так как организм просто регулирует собственное производство холестерина, чтобы поддерживать постоянное количество холестерина, доступного для многих важных функций организма. Таким образом, рейтинг «яичных белков» выше, чем цельное яйцо, как это делает Пищевой компас, не подтверждается доказательствами. Мы знаем, что устаревшие гипотезы трудно умирают, но декан школы диетологии должен быть в курсе последних научных достижений.

Поскольку Мозаффаряну широко приписывают роль движущей силы предстоящей конференции в Белом доме, его взгляды на питание заслуживают изучения. Если он и его команда в Tufts действительно думают, что Frosted Mini Wheats — это супер-еда, то явно есть основания для беспокойства по поводу исхода этого мероприятия.

Однако при более глубоком изучении того, откуда он получил финансирование для проекта, выясняется, что Мозаффариан получил миллионы долларов от Фонда Билла и Мелинды Гейтс и Фонда Рокфеллера и это лишь некоторые из них.

Как многие знают, Билл Гейтс инвестировал многомиллионные суммы в производство искусственного мяса на растительной и лабораторной основе, о чем The WinePress довольно регулярно сообщает.

Новое исследование показывает, что растительное мясо менее питательно и плохо переваривается

Билл Гейтс ещё сильнее настаивает на том, чтобы страны приняли искусственную говядину

Несмотря на то, что это не обсуждается в сентябре этого года, европейские страны используют свои собственные НПВ, которые они наносят на продукты питания, чтобы помочь потребителям сделать лучший выбор. Один репортер, занимающийся вопросами здоровья и хорошего самочувствия, опубликовал фотографию сравнения двух разных продуктов питания: ветчины гастронома и Nesquik от Nestle. Европейская «Nutriscore» использует буквенную шкалу «AE». Как и в Food Compass, сладкий Nesquik получил оценку «B», а ветчина — «D».