• Кефир уменьшил амилоидные бляшки и тау-клубки — Исследователи заметили, что кефир снизил накопление бета-амилоидных белков, предполагаемого признака болезни Альцгеймера (хотя недавние научные опровержения по поводу манипуляции данными подняли вопросы о влиянии этого белка). Также было отмечено снижение тау-белков. Считается, что оба этих белка участвуют в снижении когнитивных способностей и гибели нейронов, которые происходят при болезни Альцгеймера.

• Когнитивная функция улучшилась у разных видов — Улучшения памяти и поведения были замечены у грызунов, в то время как модели плодовых мушек продемонстрировали повышенную выживаемость и улучшенную координацию движений. Добавление кефира привело к 28% улучшению глобального познания и 66% повышению производительности непосредственной памяти, при этом отсроченная память улучшилась на 62%.

• Кефир снизил окислительный стресс и сохранил нейроны — Маркеры окислительного повреждения, такие как ROS, нитротирозин и iNOS, были снижены после лечения кефиром у грызунов. Нейроны в таких областях, как гиппокамп и кора, также были лучше сохранены.

• Воспаление и повреждение нейронов уменьшились — кефир снизил воспалительные маркеры, такие как NF-κB и каспаза-3, которые связаны с апоптозом нейронов. Он также подавил ключевые воспалительные пути (TLR4, MYD88, NLRP3) и снизил провоспалительные цитокины (TNF-α, IL-8, IL-12).

• Улучшился иммунный баланс и здоровье кишечника. Исследования показали, что кефир модулирует иммунные реакции и восстанавливает целостность слизистой оболочки кишечника.

• Кефир усилил сигнализацию инсулина в мозге — Некоторые модели грызунов показали повышенные уровни фермента, разрушающего инсулин (IDE) в гиппокампе и лучшую регуляцию инсулиновых рецепторов. Эти изменения поддерживают функцию нейронов и уменьшают накопление амилоида.

• Уникальные биоактивные соединения кефира обуславливают эффекты — кефир содержит пептиды, которые блокируют ацетилхолинэстеразу (тот же механизм, который используют многие препараты от болезни Альцгеймера) и уменьшают окислительное повреждение белков. Кефиран, сложный углевод, содержащийся в кефире, также модулирует воспаление и микробиоту кишечника. Эти свойства делают его перспективным нейропротекторным средством.

• Длительное употребление может поддерживать когнитивную защиту. Помимо краткосрочных исследований, способность кефира регулировать нейротрансмиттеры (дофамин, серотонин, ацетилхолин и ГАМК) и стимулировать нейротрофический фактор мозга (BDNF) предполагает сохранение преимуществ при постоянном употреблении.

• Воспаление резко снизилось — уровень провоспалительных цитокинов в сыворотке значительно снизился после приема кефира. Соотношения цитокинов также улучшились, что указывает на переход от провоспалительного к более сбалансированному иммунному ответу, что снижает накопление амилоида и защищает от потери мозговой ткани.

• Окислительный стресс был подавлен — уровни супероксида, перекиси водорода и пероксинитрита снизились на 30%, а биодоступность оксида азота увеличилась на 100%. Это улучшает кровоток и защищает нейроны от окислительного повреждения.

• Апоптоз и повреждение ДНК были обращены вспять — фрагментация ДНК снизилась с 15% до 5%, а расщепленный PARP-1 (маркер запрограммированной клеточной смерти) снизился более чем на 75%. Скорость апоптотических клеток (клеток, которые естественным образом отмирают) снизилась почти вдвое, в то время как популяции здоровых клеток выросли, что отражает улучшение стабильности тканей. Эти изменения свидетельствуют о том, что кефир не только замедляет повреждение клеток, но и способствует восстановлению и выживанию на уровне тканей.

• Сигнализация p53 была активирована — Экспрессия p53 утроилась после добавления. Этот главный регуляторный белок необходим для восстановления ДНК, защиты митохондрий и подавления опухолей, и его активация помогает объяснить широкое нейропротекторное воздействие кефира.

• Комплексный синбиотический эффект — Кефир, используемый в исследовании, включал как полезные бактерии, так и виды дрожжей. Его биоактивные соединения, такие как пептиды, полисахариды и витамины, работали вместе, чтобы модулировать ось кишечник-мозг, усиливать антиоксидантную способность и запускать нейропротекторные пути, такие как GABA и BDNF.

• Безопасный и доступный — кефир хорошо переносился, не сообщалось о побочных эффектах. Хотя это было неконтролируемое исследование, сила наблюдаемых биологических изменений оправдывает будущие рандомизированные исследования и поддерживает использование кефира в качестве естественного, малорискового вмешательства при лечении болезни Альцгеймера на ранней стадии.

• C15:0 необходим для клеточной устойчивости — этот нечетноцепочечный насыщенный жир встраивается в клеточные мембраны, делая их более крепкими и устойчивыми к окислительному стрессу. В отличие от полиненасыщенных жиров (ПНЖ), которые делают мембраны хрупкими, C15:0 стабилизирует их. Это важно для клеток мозга, которые особенно уязвимы к окислению и митохондриальному распаду при болезни Альцгеймера.

• C15:0 помогает вытеснять LA из тканей — Исследования показывают, что у людей с болезнью Альцгеймера в плазме повышен уровень метаболитов окисленной линолевой кислоты (OXLAM). ⁸ Эти токсичные побочные продукты вызывают системное воспаление, нарушают функцию митохондрий и способствуют ферроптозу — железозависимой форме гибели клеток, связанной с нейродегенерацией. ⁹

C15:0 помогает остановить этот процесс, вытесняя LA в клеточных мембранах, снижая перекисное окисление липидов и стабилизируя клеточные структуры до того, как произойдет повреждение. Я представил научную статью, в которой подробно описывается этот механизм и его важность для долгосрочной детоксикации LA — о чем я поделюсь подробнее в ближайшем будущем.

•Этот жир необходим, но большинство людей не получают его в достаточном количестве — C15:0 соответствует всем критериям незаменимого жира. Ваш организм не производит его в значимых количествах, и его дефицит теперь связан с группой проблем, которые в совокупности называются «синдромом клеточной хрупкости». ¹⁰ К ним относятся хрупкие эритроциты, анемия и синдром дисметаболической перегрузки железом (DIOS), характеризующийся избыточным накоплением железа, особенно в печени.

DIOS увеличивает риск ферроптоза, разрушительной формы гибели клеток, вызванной перекисным окислением железа и липидов, которое поражает митохондриальные мембраны и останавливает выработку энергии. Этот процесс может способствовать прогрессированию жировой болезни печени, стеатогепатита и более широкому снижению метаболизма.

• C15:0 защищает митохондрии и замедляет нейродегенерацию — В мозге C15:0 защищает нейроны от ферроптоза. Это сохраняет производство энергии, поддерживает клеточную долговечность, защищает от старения и повреждения тканей, а также помогает поддерживать когнитивные функции по мере старения мозга.

• Кефир из коровьего молока, выкормленного травой, является ключевым источником питания — Современное сельское хозяйство лишило молочные продукты большей части C15:0, перейдя на коровье зерновое питание. Кефир, приготовленный из коровьего молока, выкормленного травой, сохраняет больше этого жизненно важного жира. Еще одним хорошим источником является порция сыра из коровьего молока, выкормленного травой, или столовая ложка масла, оба из которых содержат от 100 до 130 мг C15:0, что достаточно для поддержки восстановления клеток и противодействия повреждению LA с течением времени.

• Предклинье хранит избыток железа на ранней стадии болезни Альцгеймера — Предклинье — это область мозга, отвечающая за память, внимание и самосознание, и она особенно уязвима к окислительному повреждению, вызванному железом. Многочисленные исследования с использованием визуализации показывают, что у людей с легкими когнитивными нарушениями и болезнью Альцгеймера уровень железа в предклинье значительно выше.

• Перегрузка железом приводит к амилоидной и тау-патологии — Обзор подтвердил, что повышенный уровень железа ускоряет агрегацию бляшек бета-амилоида и клубков тау-белка. Оба они напрямую участвуют в гибели нейронов и вызывают снижение когнитивных способностей.

• Железо разрушает митохондрии и повышает окислительный стресс — Накопление железа приводит к повышению продукции ROS, что повреждает клеточные структуры и нарушает функцию митохондрий. Это ослабляет энергоснабжение мозга и ускоряет гибель нейронов.

• Ферроптоз — доминирующий путь гибели клеток — В предклинье перегрузка железом инициирует ферроптоз. В отличие от апоптоза, этот процесс вызывает катастрофическую митохондриальную недостаточность и его сложнее обратить вспять.

• Оптимизируйте уровень Akkermansia — Akkermansia muciniphila — это краеугольный микроб кишечника, который поддерживает целостность кишечного барьера, уменьшает воспаление и вырабатывает короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), которые питают клетки, выстилающие толстую кишку. У пациентов с болезнью Альцгеймера постоянно наблюдаются более низкие уровни Akkermansia. ¹²

Чтобы оптимизировать уровни, отдавайте предпочтение продуктам, богатым пребиотиками, ферментированным овощам и фармацевтическим добавкам, которые напрямую поддерживают рост Akkermansia. Сократите потребление углеводов до минимум 250 граммов в день, регулируйте его в зависимости от энергетических потребностей и исключите воспалительные растительные масла, чтобы укрепить связь кишечника и мозга.

• Избегайте глютена и казеина — эти белки разрушают гематоэнцефалический барьер и усиливают иммунную активацию. В частности, было показано, что глютен ослабляет этот барьер и позволяет бактериям проникать в кровоток. ¹³

Это открывает дверь к когнитивному снижению, нейровоспалению и таким заболеваниям, как болезнь Паркинсона, тревожность и депрессия. Однако молочный жир, такой как масло, не представляет опасности — проблема в белках пастеризованного молока.

• Включите в рацион омега-3 жиры животного происхождения, но не переусердствуйте — омега-3 жиры DHA и EPA защищают от повреждения клеток, вызванного болезнью Альцгеймера, тем самым снижая риск ее развития или замедляя ее прогрессирование. Однако имейте в виду, что они все еще являются ПНЖК, поэтому добавляйте их в свой рацион в умеренных количествах. Сосредоточьтесь на качестве, а не на количестве.

• Получайте витамин D от солнечного света — Низкий уровень витамина D коррелирует с более быстрым снижением когнитивных способностей и плохими результатами тестов на память. Одно исследование обнаружило 40%-ное снижение риска слабоумия при оптимальных уровнях. ¹⁴ Лучший способ получить витамин D — это разумное пребывание на солнце, стремясь к уровню в крови от 60 до 80 нг/мл (от 150 до 200 нмоль/л).

Однако вам необходимо очистить ваш организм от растительных масел перед выходом на солнце в солнечный полдень. LA в вашей коже окисляется под воздействием солнечного света, вызывая воспаление и повреждение кожи. Чтобы защитить вашу кожу, избегайте воздействия солнца в солнечный полдень в течение четырех-шести месяцев, пока вы работаете над удалением LA из вашего организма.

• Поддерживайте уровень инсулина натощак ниже 3 — хронически высокий уровень инсулина способствует воспалению мозга, резистентности нейронов к инсулину и ускоренному старению. Снижение уровня инсулина поддерживает функцию митохондрий и защищает долгосрочное познание. ¹⁵

• Употребляйте в пищу продукты, богатые фолатом — Исследования показывают, что фолат является защитным фактором против болезни Альцгеймера. ¹⁶ Овощи, без сомнения, являются лучшим источником фолата. Избегайте добавок, таких как фолиевая кислота, которая является худшей синтетической версией этого соединения.

• Исключите ртуть и алюминий — ртуть из зубных пломб и алюминий из посуды, дезодорантов и адъювантов нарушают химию мозга. Оба металла связаны с нейродегенерацией. ^17. Используйте биологического стоматолога для безопасного удаления амальгам и избегайте продуктов, содержащих алюминий.

• Регулярно занимайтесь спортом. Физическая активность увеличивает приток крови к мозгу, повышает пластичность нейронов и способствует высвобождению нейротрофических факторов, которые помогают клеткам мозга выживать и развиваться. ¹⁸

• Ешьте продукты, богатые антиоксидантами — Хороший пример — черника. Богатая антоцианами и полифенолами, она помогает снизить окислительный стресс и улучшить память и работу мозга. ¹⁹

• Ежедневно бросайте вызов своему мозгу — непрерывное обучение укрепляет нейронные сети и помогает замедлить когнитивный спад. Такие действия, как изучение музыкального инструмента, освоение языка или решение сложных задач, повышают устойчивость мозга. ²⁰

• Избегайте антихолинергических препаратов и статинов — антихолинергические препараты блокируют ацетилхолин, ключевой нейромедиатор памяти и внимания. Статины мешают синтезу холестерина, истощают CoQ10 и подавляют транспорт жирорастворимых питательных веществ в мозг. Оба класса препаратов связаны с повышенным риском слабоумия. ^21 , 22