ТРИ НЕЗНАЧИТЕЛЬНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРИВЫЧЕК БУДУТ ИМЕТЬ МАКСИМАЛЬНОЕ ЗНАЧЕНИЕ для ВАШЕГО ЗДОРОВЬЯ.

Большую часть моей жизни, пища которую я принимал, было употребление мяса. Правильный завтрак состоял из бекона или колбасы. На обед было мясо между ломтиками хлеба. На ужин было мясо с другими вещами на стороне. Если на моей тарелке не было говядины, курицы, это была не еда, а закуска.

Старые привычки трудно умирают и мне потребовалось время, чтобы измениться.

Сначала я делал это по состоянию здоровья; несмотря на убедительные аргументы приверженцев палеодиеты, употребление большого количества мяса почти наверняка вредно для сердца и кишечника . Это также ужасно для планеты и это последнее признание ещё больше мотивировало меня на изменения. Сначала сокращаю, потом вырезаю. Я по-прежнему ем мясо, но, мое потребление, особенно когда речь идёт о говядине, в разы меньше того, что было десять лет назад.

Я мог бы сделать больше, но, Квентин Рид говорит, что я делаю свою часть работы. «Любое сокращение — это хорошо, но, если бы все ели красное мясо раз в неделю или реже, это было бы невероятно полезно», — говорит он.

Квентин Рид, доктор философии, специалист по данным в Министерстве сельского хозяйства США. До прихода в Министерство сельского хозяйства США он работал в Национальном центре социально-экологического синтеза (SESYNC), исследовательском учреждении, поддерживаемом Университетом Мэриленда, которое «объединяет науку о мире природы с наукой о человеческом поведении» для решения экологических проблем.

На SESYNC Рид проанализировал влияние пищевых привычек американцев на глобальное землепользование и биоразнообразие. Он и его коллеги описали свои выводы в статье , опубликованной в прошлом месяце в Proceedings of the National Academy of Sciences. Полезно, что их статья также исследовала, как схемы питания, которые помогают планете, совпадают с теми, которые поддерживают оптимальное здоровье человека.

«Цель этой статьи состояла в том, чтобы посмотреть на поведение американцев в отношении того, какая пища ими потребляется  — то есть, по сути, представить Америку как один гигантский желудок — и увидеть, как изменение того, как мы едим, может принести пользу для здоровья«, — говорит он.

Изменения необходимы, потому, что то, как мы питаемся сегодня, в буквальном смысле неустойчиво — например, модели роста населения и распределения ресурсов показывают, что мы не можем поддерживать это. Если мы не внесём изменений, говорит Рид, по меньшей мере 200 видов растений и животных вымрут в ближайшем будущем, что станет трагедией не только для мировых экосистем, но, возможно, и для здоровья человека .

Основываясь на работе своей группы, он выделяет три изменения, которые вы можете сделать, чтобы больше всего помочь планете и которые не противоречат исследованиям в области здорового питания.

Номер один: сократите потребление продуктов животного происхождения, особенно красное мясо.

Средний американец съедает 265 фунтов мяса в год, что составляет примерно три четверти фунта в день. Согласно историческим данным , это почти вдвое превышает количество мяса, которое каждый из нас ел столетие назад, а сейчас нас стало на 200 миллионов больше. Хотя есть некоторые обнадеживающие тенденции — например, американцы потребляют больше курицы и меньше говядины, чем раньше , а курица оказывает меньшее воздействие на окружающую среду — есть ещё много возможностей для улучшения.

Квентин Рид говорит, вам не нужно полностью отказываться от мяса. (Он сам ест мясо.) Но, если бы средний американец мог есть чуть меньше, особенно когда речь идет о красном мясе, это имело бы существенное значение.

Номер два: «Подумайте, откуда берётся ваша еда — как далеко она доходит до вас», — говорит Рид. Чем меньше расстояние, тем лучше. Это означает, что по возможности следует покупать продукты, выращенные не далеко от вас или выращенные на месте и ограничивать потребление несезонных продуктов или специальных продуктов из дальних стран.

В то время как полная приверженность принципу «есть местное» может повлечь за собой очень большие жертвы — Рид упоминает кофе и шоколад как два личных фаворита, которые на самом деле нельзя выращивать в США — многие из нас могли бы меньше потреблять импортные продукты без значительных затрат или усилие.

Третье: ешьте то, что покупаете.

По оценкам Агентства по охране окружающей среды, еда производимая в США, примерно треть её, выбрасывается на помойку. Если бы мы могли сократить это вдвое — или, другими словами, если бы мы выбрасывали только 15–20% нашей пищи, — мы бы компенсировали угрозы биоразнообразию, создаваемые всеми нашими нынешними привычками питания. «Как страна, мы могли бы избежать всех этих болезненных изменений, если бы просто сократили количество пищевых отходов», — говорит Квентин Рид.

Конечно, каждый из нас мог бы сделать гораздо больше. Но, это не всегда так. Избиение себя за то, что вы не делаете «больше», может привести к апатии, отчаянию и другим формам психологических последствий , которые не принесут никакой пользы ни вам, ни планете.

Другими словами, не позволяйте лучшему быть врагом хорошего.  Небольшие изменения складываются. Если вы сосредоточитесь на вещах, выделенных здесь, вы станете частью решения, а не частью проблемы.