Краткий обзор истории:
- Аквакультура позиционирует себя как устойчивое решение проблемы чрезмерного вылова рыбы, но на самом деле для производства одного килограмма (2,2 фунта) выращенного лосося требуется от 1,5 до 8 кг (от 3,3 до 17,6 фунтов) дикой рыбы.
- Рыбоводческие фермы загрязняют водную среду и распространяют болезни среди диких рыб. Выращенная рыба также является некачественным источником пищи, отчасти из-за меньшего количества полезных питательных веществ, а отчасти из-за того, что содержит больше токсинов.
- Исследования показывают, что выращенный на ферме лосось содержит в 5 раз больше токсинов, чем любой другой проверенный продукт, включая более высокие уровни ПХБ и диоксинов.
- Исследования также предупреждают, что выращенный на фермах атлантический лосось может содержать ПБДЭ, токсичные антипирены, которые были ограничены или запрещены в США и многих европейских странах из-за их воздействия на развитие детей.
- Токсины в кормах для рыб и концентрации химических веществ в окружающей среде были определены как две основные причины.
Рыба является важной частью экосистемы и рациона человека. К сожалению, чрезмерный вылов рыбы привёл к истощению многих рыбных запасов и предлагаемое решение, рыбоводство — создаёт гораздо больше проблем, чем решает.
Мало того, что рыбные фермы загрязняют водную среду и распространяют болезни среди диких рыб, выращиваемая рыба также является неполноценным источником пищи, отчасти из-за меньшего количества полезных питательных веществ, а отчасти из-за того, что она содержит больше токсинов, которые легко накапливаются в жире.
Выращенный лосось — самая токсичная еда в мире.
Лосось, пожалуй, самый яркий пример того, как рыбоводство ввело нас в заблуждение.
Тестирование пищевых продуктов показало, что выращенный на ферме лосось является одним из самых токсичных продуктов в мире, имея больше общего с нездоровой пищей , чем с здоровой. Исследования, подчёркивающие серьезность проблемы, датируются более десяти годами и включают:
- Глобальная оценка выращиваемого лосося, опубликованная в 2004 году, выявила 13 стойких органических загрязнителей в мясе рыбы. В среднем, концентрация ПХБ (полихлорбифенил) в выращенном на ферме лососе была в 8 раз выше, чем в диком лососе, что побудило авторов сделать вывод, что «Анализ риска показывает, что потребление выращенного на ферме атлантического лосося может представлять риск для здоровья, который умаляет благотворное влияние потребления рыбы».
Международное агентство по изучению рака и Агентство по охране окружающей среды классифицируют полихлорбифенил как потенциально канцерогенные вещества.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США, в исследованиях на животных ПХБ вызывают значительное количество заболеваний , включая рак, иммуносупрессию, нейротоксичность, репродуктивную токсичность и токсичность для развития.
К сожалению, исследования показывают, что загрязнённая рыба является наиболее распространенным источником воздействия полихлорбифенил, поскольку химические вещества накапливаются и накапливаются в жировой ткани.
- Исследование , проведенное в 2005 году другой группой учёных, пришло к выводу, что даже относительно редкое потребление выращенного на ферме лосося может нанести вред вашему здоровью из-за повышенного уровня диоксинов в рыбе.
- Исследователь-токсиколог Джером Руззин, который провёл анализ на наличие токсинов в ряде различных пищевых групп, продаваемых в Норвегии обнаружил, что выращенный на ферме лосось содержит в 5 раз больше токсинов, чем любом другом проверенном продукте. В свете своих собственных выводов Руззин перестал есть выращенного на ферме лосося, хотя некоторые эксперты по рыболовству не согласны с тем, что любой выращенный на ферме лосось представляет собой проблему.
- Исследование 2011 года, опубликованное в PLOS ONE, показало, что хроническое потребление выращенного на ферме лосося вызывает резистентность к инсулину, непереносимость глюкозы и ожирение у мышей из-за СОЗ (стойкие органические загрязнители), обнаруженных в рыбе.
По словам авторов:
«Наши данные показывают, что потребление филе выращенного лосося способствует возникновению нескольких метаболических нарушений, связанных с диабетом 2 типа и ожирением, и указывают на роль СОЗ в этих пагубных последствиях. В целом, эти результаты могут помочь улучшить стратегии питания для профилактики и лечения резистентности к инсулину».
Исследователи: выращиваемый лосось может содержать антипирены
В 2018 году исследователи предупредили, что выращенный на фермах атлантический лосось, продаваемый в США и Великобритании, может также содержать полибромированные дифениловые эфиры (ПБДЭ), токсичные стойкие органические загрязнители, которые были ограничены или запрещены в США и многих европейских странах из-за их токсического влияния на развитие ребенка . Как сообщает The Star :
«Новое исследование, проведённое Университетом Питтсбурга, обнаружило доказательства наличия ПБДЭ в продуктах питания, которыми кормят выращиваемого на ферме лосося, даже в среде, предположительно свободной от ПБДЭ».
ПБДЭ — это класс химических веществ, которые в течение многих лет использовались в качестве антипиренов и хотя в 2004 году на некоторые химические вещества этого класса были наложены ограничения, их всё ещё можно найти в старых продуктах и в окружающей среде. Известно, что в Китае, Таиланде и Вьетнаме — трех регионах, где перерабатывается значительное количество электронных отходов, наблюдается более высокий уровень содержания ПБДЭ в окружающей среде.
В последние годы серьезное беспокойство вызывает загрязнение антипиренами, поскольку эти химические вещества накапливаются в окружающей среде с течением времени и во многих районах теперь встречаются как в грунтовых, так и в открытых водах.
Риски для здоровья, связанные с этими химическими веществами, включая ПБДЭ, включают бесплодие, врожденные дефекты, задержки развития нервной системы, снижение IQ, гормональные нарушения и рак. Фактически, огнезащитные химические вещества были определены как одна из 17 «высокоприоритетных» групп химических веществ, которых следует избегать , чтобы уменьшить риск рака молочной железы.
Токсичный корм для рыб обвиняют в токсичности выращиваемого лосося.
Вы, наверное, знакомы с выражением «ты то, что ты ешь«. Тем не менее, ключевой посыл здесь заключается в том, что «вы то, что ест ваша еда«.
Другими словами, всё, что потребляет животное, которое вы едите, потребляете и вы, а это значит, что вам действительно нужно знать источник корма для животных. В случае выращиваемой рыбы токсины в кормах для рыб и концентрации химических веществ в окружающей среде были определены как две основные причины.
По мнению авторов, когда рыба выращивается в районах с высокой концентрацией ПБДЭ в воде, корма становятся относительно незначительными. С другой стороны, в воде не содержащей ПБДЭ, повышенные концентрации этих токсинов в корме могут быть достаточно высокими, чтобы оказаться на вашей тарелке.
Как отмечает ведущий автор Карла Нг, доцент кафедры гражданского и экологического строительства Инженерной школы Суонсона Университета Питтсбурга:
«В других чистых и хорошо регулируемых условиях загрязненные корма могут иметь в тысячи раз большее значение, чем расположение фермы для определения содержания ПБДЭ в филе лосося … Международная система торговли пищевыми продуктами становится всё более глобальной по своему характеру и это относится и к кормам для животных.
«Операторы по разведению рыбы могут импортировать корм или кормовые ингредиенты из ряда стран, в том числе из стран, в которых нет передовых правил безопасности пищевых продуктов. Соединенные Штаты и большая часть Европы запретили несколько ПБДЭ в 2004 году из-за проблем, связанных с окружающей средой и здоровьем населения. ПБДЭ могут действовать как эндокринные разрушители и вызывать эффекты развития. Особенно уязвимы дети».
Что делает корм для рыб таким токсичным?
Одним из основных ингредиентов корма для лосося, выращенного на ферме, является жирная рыба, такая как угорь, выбранная из-за высокого содержания белка и жира. Проблема в том, что многие токсины легко связываются с жиром и производители кормов для рыб используют рыбу, которая считается непригодной для употребления в пищу человеком из-за повышенной токсичности.
Как и следовало ожидать, когда рыба используемая в качестве корма для рыб, содержит токсичные уровни загрязняющих веществ, они включаются в кормовые гранулы.
Одним из важных источников рыбы для выращивания лосося является Балтийское море, которое хорошо известно своим повышенным уровнем загрязнения. Девять промышленно развитых стран сбрасывают свои токсичные отходы в этот закрытый водоём, из-за чего многие рыбы Балтийского моря стали несъедобными.
В Швеции торговцы рыбой фактически обязаны предупреждать посетителей о потенциальной токсичности балтийской рыбы.
Согласно рекомендациям правительства, жирную рыбу, например, селедку, следует есть не чаще одного раза в неделю, а во время беременности следует вообще отказаться от балтийской рыбы. Как упомянул Нг, рыбоводческие фермы могут также импортировать корм или отдельные ингредиенты из других стран со слабым регулированием и значительным загрязнением окружающей среды.
Токсичные производственные процессы усугубляют проблему.
Часть токсичности также связана с процессом производства кормовых гранул. Жирную рыбу сначала готовят, в результате чего получается белковая мука и масло. В то время как масло имеет высокий уровень диоксинов и полихлорбифенилов, химическое вещество под названием этоксихин добавляется к протеиновому порошку в качестве «антиоксиданта», что ещё больше повышает токсичность конечного продукта.
Этоксихин, разработанный Monsanto в качестве пестицида в 1950-х годах, является одним из наиболее тщательно охраняемых секретов пищевой промышленности и одним из самых токсичных.
Использование этоксихина строго регламентировано на фруктах, овощах и мясе, но не на рыбе, потому что оно никогда не предназначалось для такого использования. Производители кормов для рыб никогда не сообщали органам здравоохранения, что они используют этот пестицид в качестве консерванта для предотвращения окисления и прогоркания жиров, поэтому его присутствие в выращиваемой рыбе никогда не рассматривалось.
К сожалению, исследования показывают, что выращенная на ферме рыба может содержать уровни этоксихина, которые до 20 раз превышают допустимый уровень во фруктах, овощах и мясе. Более того, влияние этого химического вещества на здоровье человека так и не было установлено.
Единственным исследованием, посвященным этоксихин и его влияние на здоровье человека, была диссертация Виктории Боне, бывшего исследователя из Норвегии, которая обнаружила, что этоксихин может преодолевать гематоэнцефалический барьер и может оказывать канцерогенное действие. На Викторию Боне оказали давление, чтобы она оставила свою исследовательскую работу после того, как были предприняты попытки фальсифицировать и преуменьшить её выводы.
Загрязнение окружающей среды также влияет на некоторых лососей.
Лосось — это один из видов рыб, который считается индикатором условий окружающей среды и лосось становится всё более токсичным. Хотя выращенный на ферме лосось, безусловно, хуже всего, даже дикий лосось может содержать нежелательные загрязнители. При исследовании лосося, найденного в Пьюджет-Саунд, исследователи обнаружили 40 загрязняющих веществ, в том числе наркотики, в мясе рыбы.
Некоторые из наркотиков были обнаружены в концентрациях, которые, как известно, препятствуют росту, размножению и поведению. Никто точно не знает, как этот химический коктейль влияет на рыбу, тем более что они воздействуют в комплексе. В целом, исследование обнаружило 81 из 151 загрязняющего вещества, проверенного в Пьюджет-Саунд у побережья Вашингтона.
Помимо уже упомянутых выше токсинов, таких как ПХБ, ПБДЭ и другие СОЗ, исследователи также обнаружили длинный ряд пестицидов, в том числе давно запрещенный ДДТ , в рыбе у побережья Калифорнии в значительных количествах.
И, несмотря на Закон о чистой воде, принятый почти 40 лет назад, в США есть районы, где вода настолько загрязнена ртутью, что жителей предупреждают воздерживаться от употребления в пищу любой местной рыбы.
Загрязнение микропластиком — ещё одна распространённая опасность для морепродуктов.
Рыба, которую вы едите, может также содержать микропластик: в 2016 году в водные пути ежегодно попадало 13 метрических тонн пластика. После употребления частицы микропластика, как правило, остаются в организме и накапливаются, всё больше концентрируясь в телах животных, находящихся выше по пищевой цепочке.
Учёные до сих пор не уверены в том, как это может повлиять на тех, кто ест рыбу, но здравый смысл подсказывает, что это может быть не совсем безвредно, учитывая тот факт, что микропластиковые волокна впитывают токсины, как губка, концентрируя ПХБ, антипирены, пестициды и всё остальное найденное в воде.
Данные также свидетельствуют о том, что эти микроскопические частицы могут пересекать клеточные мембраны, вызывая повреждение и воспаление внутри клетки. Согласно отчёту британского Департамента окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства (DEFRA) за 2016 год, микропластик был обнаружен у самых разных морских существ, от зоопланктона до китов и всего, что между ними.
Согласно этому отчёту, «микропластик присутствует в морепродуктах, продаваемых для потребления человеком, включая мидии на фермах по разведению мидий в Северном море и устрицы из Атлантики».
Употребление шести устриц может привести к попаданию в ваш организм около 50 пластиковых микрогранул и согласно DEFRA, такое загрязнение действительно может «представлять угрозу безопасности пищевых продуктов». Другие исследования показали, что треть рыбы выловленной в Ла-Манше, содержат микрогранулы, как и 83% креветок, продаваемых в Великобритании.
Различия в питании выращиваемого и дикого лосося.
Как упоминалось в начале, выращенный на ферме лосось также менее желателен с точки зрения питания, чем дикий, что на самом деле связано с его токсичностью. Одним из существенных различий в питании является содержание жира. Дикий лосось содержит от 5 до 7% жира, тогда как выращенный лосось может содержать от 14,5 до 34%.
Это повышенное содержание жира является прямым результатом обработанного корма с высоким содержанием жира, который дают выращиваемому лососю и поскольку он содержит больше жира, он также накапливает большее количество токсинов. Из-за этого даже при выращивании в таких же загрязненных условиях выращенный на ферме лосось будет поглощать больше токсинов, чем дикий лосось.
Но, выращенный на ферме лосось не просто содержит больше жира в целом — ещё одна пищевая пародия, это радикально искаженное соотношение жиров омега-3 и омега-6. Половина филе дикого атлантического лосося содержит около 3,996 миллиграммов (мг) омега-3 и 341 мг омега-6.
Половина филе выращенного на ферме атлантического лосося содержит немного больше омега-3 — 4,961 мг — но поразительные 1,944 мг омега-6; 2-6 это более чем в 5,5 раз больше, чем у дикого лосося.
Хотя вам нужны как жиры омега-3, так и жиры омега-6, соотношение между ними важно и в идеале должно быть примерно 1 к 1. Стандартная американская диета уже сильно перекошена в сторону омега-6 из-за преобладания обработанных пищевых продуктов и выращиваемого на ферме лосося, что нездоровый дисбаланс ещё больше усиливается, а не исправляется.
В норвежском отчёте 2011 года об ингредиентах кормов для рыб, выращиваемых на фермах, под названием «Сегодняшние и завтрашние кормовые ингредиенты в норвежской аквакультуре» говорится о негативном воздействии антипитательных факторов растительных белков и других добавок в кормах.
Некоторые из наиболее распространённых ингредиентов в кормах для рыб, выращиваемых на фермах, включают соевые бобы, рапсовое/каноловое масло, подсолнечную муку и масло, кукурузную глютеновую муку из зерен кукурузы, пшеничный глютен, бобовые (сухие, съедобные семена полевого гороха и фасоли), пальмовое масло и арахисовая мука и масло — ни один из них не является натуральным кормом для дикого лосося.
Однако, как поясняет Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, корма для атлантического лосося, выращенного на фермах, могут также содержать побочные продукты животного происхождения от домашней птицы, мясную муку, кровь и гидролизованные перья.
Также добавляются такие добавки, как ферменты, продукты из ракообразных (для окрашивания мякоти лосося), витамины и селен — и опять же, ни один из этих ингредиентов не встречается ни у одного дикого лосося, и все они так же далеки от диеты, подходящей для данного вида, как и вам.
Выращивание лосося — не экологичное решение.
К 2016 году более половины рыбы, которую ели американцы, поставлялось с рыбных ферм.
Аквакультура позиционирует себя как устойчивое решение проблемы перелова, но если учесть, что для производства одного килограмма (2,2 фунта) выращенного лосося требуется от 1,5 до 8 кг (от 3,3 до 17,6 фунтов) дикой рыбы, вы начинаете понимать, что существуют значительные дыры в том деле. На самом деле аквакультура скорее способствует истощению запасов дикой рыбы, чем спасает их.
Лососевая ферма может содержать до 2 миллионов лососей на относительно небольшом пространстве. Как и наземные промышленные фермы, где животные содержатся в тесноте, рыбоводческие фермы страдают от болезней, которые быстро распространяются среди рыб, подвергшихся стрессу.
Морские вши, болезни поджелудочной железы и вирус инфекционной анемии лосося распространились по всей Норвегии, однако потребители не были проинформированы об этих пандемиях рыбы и продажа больной рыбы не ослабевает.
Для борьбы с болезнетворными вредителями используется ряд опасных пестицидов, в том числе один, который как известно, обладает нейротоксическим действием. Рабочие, применяющие этот пестицид, должны носить полную защитную одежду, однако эти химикаты сбрасываются прямо в открытую воду, где они распространяются местными течениями.
Было показано, что используемые пестициды влияют на ДНК рыб, вызывая генетические дефекты. По оценкам, около половины всей выращиваемой трески, например, деформированы из-за генетических мутаций. Что ещё хуже, так это то, что самки трески, убегающие с ферм, спариваются с дикой треской, распространяя генетические мутации и уродства среди дикой популяции.
Генно-модифицированный лосось стал товаром.
Стало совершенно ясно, что рыбные фермы не являются жизнеспособным решением проблемы чрезмерного вылова рыбы. Во всяком случае, они усугубляют ситуацию, разрушая морскую экосистему гораздо быстрее. Потребители также должны знать, что некоторые виды лосося, выращенного на ферме, также могут быть получены с помощью генной инженерии (ГМ).
Лосось AquaBounty, разработанный так, чтобы расти в два раза быстрее обычного лосося, выращенного на ферме, получил одобрение Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в ноябре 2015 года, а в 2021 году он появится на полках продуктовых магазинов и ресторанов. Первоначально выход на рынок был запланирован на 2020 год, но был отложен из-за пЛандемии COVID.
Достаточно безумно, но FDA не регулирует использование лосося Aquabounty в качестве пищи. Он решил рассмотреть его как наркотик. Оказывается, все ГМ-животные, начиная с этого ГМО-лосося, будут регулироваться в соответствии с новыми положениями Федерального закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметике, касающимися лекарственных средств для животных, «поскольку конструкция рекомбинантной ДНК (рДНК), введённая в животное, соответствует определению препарат.»
Интересно, что когда AquaBounty объявила о появлении на рынке генетически модифицированной рыбы, они сообщили Associated Press , что она будет продаваться «в ресторанах и заведениях общественного питания, где не требуется маркировка генетически модифицированной рыбы».
Тем не менее, причина, по которой Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не требует, чтобы рыба носила какую-либо форму маркировки GE, заключается в том, что она питательно эквивалентна обычному атлантическому лососю, выращенному на ферме.
Неестественная скорость роста была достигнута за счёт вставки ДНК двух других рыб: гена, стимулирующего рост, от лосося чавычи и «промоторного» гена от угреподобной морской дужки. Эта генетическая подстройка приводит к тому, что у рыб происходит хроническое непрерывное выделение гормона роста.
В то время как типичному лососю может потребоваться до 36 месяцев, чтобы достичь рыночного размера (и рост происходит только скачками в теплую погоду), ГМ-лосось AquaAdvantage готов к продаже всего за 16–18 месяцев.
Рыбу выращивают на суше и у неё есть несколько других предполагаемых мер безопасности, чтобы предотвратить как побег, так и размножение с дикими популяциями, но, в природе нет ничего надёжного.
Это стало очевидным в 2017 году, когда тысячи наземных атлантических лососей сбежали, когда загоны были разрушены прошедшим штормом, создав то, что регулирующие органы назвали » экологическим кошмаром «.
Остались ли какие-нибудь здоровые варианты морепродуктов?
Итак, каков ответ? К сожалению, подавляющее большинство рыбы, даже выловленной в дикой природе, зачастую слишком загрязнены, чтобы употреблять её в пищу на постоянной основе. Большинство крупных водных путей в мире загрязнены ртутью, тяжёлыми металлами, СОЗ и сельскохозяйственными химикатами.
Вот почему, как правило, я больше не рекомендую есть рыбу на регулярной основе. Однако есть исключения. Одним из них является настоящий выловленный в дикой природе аляскинский лосось, питательные преимущества которого, как мне кажется, перевешивают любое потенциальное загрязнение.
Риск того, что дикий аляскинский лосось накапливает большое количество ртути и других токсинов, снижается из-за его короткого жизненного цикла, который составляет всего около трех лет.
Аляскинский лосось (не путать с атлантическим лососем) не разрешается разводить на фермах и поэтому его всегда вылавливают в дикой природе. Консервированный лосось с маркировкой «Аляскинский лосось» — менее дорогая альтернатива филе лосося. Помните, что дикий лосось довольно нежирный, поэтому жировые отметины — эти белые полосы, которые вы видите на мясе, — находятся на тонкой стороне.
Если рыба бледно-розового цвета с широкими жирными пятнами, лосось, скорее всего, выращен на ферме. Избегайте атлантического лосося, так как лосось с такой маркировкой почти всегда выращивается на фермах.
Другим исключением является более мелкая рыба с коротким жизненным циклом, которая также является лучшей альтернативой с точки зрения содержания жира, например сардины и анчоусы. Благодаря низкому риску заражения и более высокой питательной ценности они являются беспроигрышной альтернативой.
Другие хорошие варианты включают сельдь и рыбью икру (икру), которые полны важных фосфолипидов, которые питают ваши митохондриальные мембраны.
ХОТИТЕ ЗНАТЬ НА СКОЛЬКО ПЛОХА ВАША ПАРТИЯ ИНЪЕКЦИИ ПРОТИВ ГРИППА ФАУЧИ (Covid-19) — пройдите по этой ссылке и УЗНАЙТЕ ПРЯМО СЕЙЧАС!
Последние новости, о происходящем в мире, всегда можете найти и прочитать на сайте worldgnisrael.com
ВИДЕО: МЫ ТО, ЧТО ЕСТ НАША ЕДА.
https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2022/02/01/farmed-salmon-contaminated-with-flame-retardants.aspx
Михаэль Лойман